Nitrisyon Prensip Fondamantal nan
Ki sa ki Pwoteyin?
Pwoteyin yo se yon klas nan eleman nitritif ki konpoze de asid amine, pi piti molekil te fè nan kabòn, idwojèn, oksijèn ak atòm azòt. Atòm sa yo melanje moute nan diferan modèl fè diferan asid amine. Kèk nan yo se esansyèl paske yo pa ka fèt pa kò a epi yo dwe pran nan nan rejim alimantè. Rès la nan yo ka fèt nan fwa a si tout eleman yo chimik ki nesesè yo disponib.
Fonksyon nan Pwoteyin
Pwoteyin gen yon varyete de fonksyon trè enpòtan nan kò a. Premye ak premye, pwoteyin yo responsab pou kwasans ak antretyen nan tout selil kò ak estrikti, tankou zo, nan misk, selil san, po ak cheve. Yo se tou eleman prensipal nan anzim, pwoteyin ki ede fasilite anpil nan reyaksyon yo chimik nan kò a, ki gen ladan dijesyon. Pwoteyin yo tou entegral nan pwodiksyon an nan òmòn tankou ensilin , òmòn tiwoyid, estwojèn, ak testostewòn.
Lè nou manje pwoteyin nan rejim nou an, vant lan sekrè asid dijestif ki kòmanse pwosesis la nan kraze desann estrikti a pwodui chimik. Dijesyon kontinye nan ti trip la kote, an reyalite, yon majorite nan pann pwoteyin pran plas. Evantyèlman, pwoteyin yo retounen tounen nan estrikti asid fondamantal yo pou yo ka absòbe nan trip la ak nan san an. Soti nan la, yo ale nan fwa a kote itilize asid amine reglemante.
Pafwa yo itilize yo pou sentèz pwoteyin enpòtan nan fwa a, pafwa yo voye yon lòt kote yo dwe itilize.
Ki kantite pwoteyin ki nesesè?
Pwoteyin kondisyon diferan selon laj, sèks, ak pwa. Sepandan, pou fanm nan mwayèn, ki gen laj 19 a 50, konsomasyon pwoteyin yo ta dwe apeprè 46g a 50g chak jou.
Yon fanm ansent oswa fanm ki lakòz bezwen plis pwoteyin pou satisfè bezwen chak jou yo. Yon rejim alimantè PCOS dwe enkli omwen 2 a 3 pòsyon nan pwoteyin mèg chak jou.
Sous Manje nan Pwoteyin
Pwoteyin nan rejim nou an ka soti nan de sous diferan: plant ki baze sou (tankou swa, nwa , ak pwa), oswa bèt ki baze sou (tankou vyann, lèt ak ze). Ak eksepsyon de soya, se sèlman pwoteyin bèt ki baze sou gen ladan tout asid amine esansyèl yo nan kantite lajan ase. Plant pwoteyin ki baze sou yo tou gen ladan tout asid amine esansyèl yo, sepandan, kèk nan yo ka nan kantite ensifizan satisfè kondisyon dyetetik nou yo. Si ou pa manje pwodwi bèt ki baze sou, ou ka konbine diferan kalite pwoteyin plant asire ke ou jwenn tout asid amine ke ou bezwen.
Pwoteyin bèt yo gen tandans yo dwe pi wo nan grès satire, se konsa moun ki kalite pwoteyin yo ta dwe limite. Pwoteyin mèg gen ladan poul ak kodenn kwit oswa griye san po a, vyann bèf ak grès la pran pare ak pwason. Pwa ak nwa yo tou bon chwa nan pwoteyin ki baze sou plant. Eksperyans ak grenn tankou Chinwa ak kasha ki gen anpil wo nan pwoteyin. Dairy, espesyalman lèt ak yogout gen pwoteyin, men tou yo wo nan endèks glisemiik.
Konsome manje sa yo nan modération.
Jou sa yo, anpil chwa ki disponib pou pwoteyin mèg. Latiki bekonn ak blan ze ka fè yon manje maten bon gou . Yon sandwich kodenn ak anpil grès fwomaj, tomat, ak leti ka yon manje midi ekselan. Senpleman eseye yon moutad mouton abiye olye pou yo mayonèz. Kenbe nan tèt ou ke konte preparasyon kòm byen, poul mèg se yon gwo chwa, men patisipe pou li griye oswa kwit olye pou yo fri. Avèk yon panse ti kras devan yo nan tan, li kapab fasil jwenn chwa pwoteyin bon gou ki bon pou ou.
Mizajou pa Angela Grassi, MS, RDN