Kafe lakòz yon ogmantasyon nan asid lestomak, men gen fason yo ralanti li desann
Gen kèk etid ki te lye konsomasyon kafe nan benefis sante sèten. Sepandan, kafe pa toujou renmen sistèm dijestif moun. An reyalite, li te kapab mennen nan sentòm tankou brûlures oswa dispèpsi, endijesyon asid , ak rflu . Anjeneral, se paske kafe lakòz yon ogmantasyon nan asid lestomak. Sa a fèy moun ki jwi kafe kap chèche solisyon a pwoblèm sa a.
Isit la nan kote chèchè etap nan yo gade pou repons yo. Syantis yo te kraze ki konpoze yo te jwenn nan kafe ak si yo ka ajiste yo nan lòd yo fè yon melanje plis gou. Te kapab bwè varyete sèten nan kafe koupe sou kèk nan pwoblèm yo nan vant ki gen eksperyans pa rayisab kafe?
Lower asid kafe
Pou atik sa a, pi ba kafe asid se nan referans a nivo pH-pi ba nivo pH yo gen plis asid ak pi wo yo gen plis debaz. Torréfaction pwa kafe pwodui kafe ki nan pi ba nan asidite ak frèt briyan tou bay efè sa a paske mwens konpoze yo separe nan kafe a lè li frèt moulu.
Sèten varyete kafe yo tou natirèlman mwens asid, ki ka yon rezilta yo te grandi nan yon elevasyon pi ba oswa lè l sèvi avèk metòd siye patikilye. Lower kafe asid ki disponib nan yon varyete de gou ak opsyon boukannen.
Gen kèk moun ki ka jwi gou a nan kafe ak yon kontni asid ki pi ba, menm jan li gen tandans yo dwe douser ak vin pi di pase kafe ak yon asidite ki pi wo.
Gen lòt ki ta manke sa ki amater dekri tankou "klète" yon melanje ak nivo natirèl pH li entak. Sepandan, li pa posib ke li se kontni an asid reyèl nan kafe ki lakòz vant lan fache. Kafe gen yon kontni asid ki pi ba, an mwayèn, pase, pou egzanp, ji tomat ak ji zoranj .
Gen pwobableman pa gen okenn mal nan eseye li yo wè si pi ba kafe asid diminye sentòm yo. Sepandan, pa gen okenn prèv bon ke li se asid aktyèl la ki pi fò moun jwenn pwoblèm sou kafe bwè.
Yon konpoze benefisye kafe rele N-methylpyridinium
Yon konpoze chimik rele N-methylpyridinium (NMP) ka ofri kèk endikasyon nan ki jan fè yon kafe ki pa pote sou malèz nan vant. Gen kèk etid yo te jwenn ke kafe ki gen pi gwo konsantrasyon nan NMP lakòz mwens asid lestomak yo dwe sekrete, sa vle di gen nan ji mwens gastric pote sou sentòm brûlures.
Sa a amèn kesyon an: poukisa nou pa itilize NMP kòm yon tretman pou pi ba asid lestomak? Vire soti, li pa byen ki senp. Mete NMP dwa sou tèt selil nan vant pa t 'gen menm efè a, kidonk li klè ke gen plis nan istwa a ak ki konpoze yo nan kafe yo ap travay ansanm nan yon fason konplèks enfliyans pou yo divilge asid gastric.
Koupab reyèl la ka vin asid Chlorogenic
Lòt konpoze nan kafe etidye pou efè yo sou asid lestomak enkli (β) N-alkanoyl-5-hydroxytryptamides (C5HTs) ak chlorogenic asid (CGAs).
Yon etid te montre ke lè kontni an NMP nan kafe te pi wo ak kontni an C5HT ak CGA te pi ba, te gen mwens asid lestomak ki te pwodwi pa patisipan yo etid.
Se konsa, pandan y ap NMP se yon konpoze kle nan rechèch la pou yon kafe ki pa lakòz sentòm, prezans nan C5HT ak CGA nan pi ba konsantrasyon tou te gen yon efè. Konbinezon ki pi bon pou jwenn yon melanje zanmitay kafe zanmitay Lè sa a, ki pral fè yon sèl ki pi ba nan asid klorojèn ak pi wo nan NMP.
Ajoute lèt nan kafe ka ede li tou pou l vin pi plis lestomak-zanmitay, omwen pou moun ki kapab gen lèt. Lè lèt yo ajoute nan kafe, plizyè pwoteyin lèt, ki gen ladan α -casein, β -casein, κ -casein, α- lactalbumin, ak β -lactoglobulin, ap mare nan asid yo klorojèn. Avèk asid la klorojèn ke yo mare nan yon pwoteyin, li pa pral fè travay li yo ogmante asid lestomak paske li se mwens bioavailable (ki se yon mezi ki jan fasil yon konpoze absòbe moute pa kò a).
Lè wap Balans Dwa a pa nwa torréfaction
Kontrèman ak sa ki ta ka sanble yo dwe vre, li se varyete yo boukannen fèy ki ka kafe a ki pi fasil sou vant la. Etid yo fè montre ke yon bouk fonse, konpare ak yon bouk mwayen, li te ogmante NMP kontni ak diminye chlorogenic asid kontni.
Pou moun kap chèche yon kafe pi fasil sou vant lan, yon bouk fonse, ki ka gen mwens nan konpoze ki ogmante asid lestomak ak plis nan pwodwi chimik yo ki diminye asid lestomak, ki pral ofri chans nan pi gran nan yon kafe ki pa fè sa lakòz sentòm.
Double-Fermented Kafe
Makè nan kofi doub-fèrmante reklamasyon ke pwosesis la pa ki pwa kafe yo trete ka rezilta nan kafe ki pi fasil sou vant la. Lè pifò moun panse de manje fèrmye yo panse de probiotik, men kafe trete fason sa a pa pral natirèlman genyen nenpòt bakteri ki nan benefisye sistèm dijestif la.
Kafe se tipikman fèrmante yon fwa, men gen kèk manifaktirè ajoute yon dezyèm fèmantasyon, tou pafwa yo rele yon "doub tranpe" oswa yon "doub Kenya Fermentation" paske kafe soti nan Kenya se li te ye pou pwosesis sa a.Lide a se ke fèmantasyon an doub ka retire " nòt anmè "epi fè kafe a plis gou pou moun ki gen pwoblèm dijestif.
Li se asid yo klorozye nan kafe ki omwen an pati responsab pou gou a anmè kou fièl. Se poutèt sa, lide a se, mwens anmè kou fièl kafe a, mwens asid chlorogenic yo prezan. Sepandan, pa gen okenn prèv ankò ki doub fèrmantasyon fè, an reyalite, redwi kantite a nan asid klorojèn, oswa ogmante kontni an NMP, tou de nan yo ki bezwen yo kreye kafe ki diminye pwodiksyon asid lestomak.
Kafe vèt (pwa Kafe inifòm)
Green kafe se yon varyete pwa kafe ki pa te sibi yon pwosesis torréfaction. San yo pa torréfaison pwa yo, asid yo klorozye ak kontni an NMP nan kafe a moulu pa pral chanje, ak rezilta a se yon kafe ki pa pral gen okenn benefis sou diminye pwodiksyon asid lestomak.
Anplis de sa, kafe moulu soti nan pwa unroasted ka gen yon gou anmè kou fièl, akòz kontni an pi wo chlorogenic asid.
Èske Matyè Content Kafeyin?
Ki sa ki anpil tafyatè kafe jwi sou kafe se pa yon sekrè: li nan kontni an kafeyin. Li mete la leve, li ale nan maten an, ak pou kèk, nan apremidi a tou.
Sepandan, pi fò syans montre ke kafeyin pa sanble yo gen yon pwoblèm lè w ap konsidere efè kafe a sou vant la. Gen kèk etid ki te gade divès kafe melanje ak efè yo sou pwodiksyon asid vant itilize kofi ki te menm jan an nan kontni kafeyin yo nan lòd yo menm jaden an ap jwe. Li te panse ke konpoze yo biyaktif yo te jwenn nan kafe ki ogmante oswa diminye ji dijestif nan vant lan ka kominike youn ak lòt pa gen pwoblèm konbyen kafeyin se nan kafe a.
Efè endividyèl: Kouman ou faktè nan?
Yon lòt moso nan devinèt la se ki jan moun nan moun reyaji nan konpoze yo ak kontni an kafeyin nan kafe. Pandan ke rekòmandasyon gwo ka fèt nan syans syantifik, espesyalman moun ki gen ladan pi gwo kantite moun, gen varyasyon jenetik ki ka enfliyanse ki jan nenpòt moun ki yon sèl reyaji nan konpoze yo nan kafe.
Genyen yon limit nan sa a varyasyon, kidonk li pa ta ka fò anpil enpòtan pou pifò moun, men sa vle di ke ta ka gen kèk esè ak erè ki enplike. Kafe a ke yon moun sèmante pa ak se kapab bwè san yo pa gen brûlures pa ka travay menm jan an pou tout moun. Sa vle di ke ap eseye mak diferan ka yon pati nan jwenn yon kafe ki pi fasil dijere.
Sekrè Brewing Kafe ki pa pral lakòz iritasyon nan vant
Ki baze sou rechèch la ki disponib, nan ti bout tan, isit la nan sa ki ka ede.
- Ale pou fè nwa boukannen. Li ta ka sanble ke pi fonse kafe a, sentòm yo plis lestomak li ta ka pote sou, men opoze a se aktyèlman vre. Torréfaction kafe pote soti pi bon an nan yon konpoze natirèl ki aktyèlman reprim pwodiksyon an nan asid lestomak.
- Sèvi ak yon metòd frèt frèt. Fwoti Fwad pral rezilta nan yon kafe ki gen pi ba nivo nan tout konpoze yo te jwenn nan kafe. Sa vle di ke pati ki nan kafe ki lakòz yon ogmantasyon nan asid lestomak yo pral pi ba.
- Add lèt. Natirèlman, sa a se pa yon opsyon pou moun ki alèji ak letye oswa ki ap evite li paske yo te entolerans laktoz (yon lòt kòz nan vant fache), men li ta ka ede pou moun ki pa gen pwoblèm ak lèt. Lèt pwoteyin konbine avèk kèk nan konpoze yo nan kafe ki gen tandans ogmante asid lestomak.
Yon Pawòl nan
Pandan ke gen nan kèk etid sou ki jan ak poukisa sèten kalite kafe ka lakòz mwens pwodiksyon nan asid lestomak pase lòt varyete, gen nan toujou anpil plis yo aprann sou pwosesis sa a konplèks.
Jwenn yon kafe ki wo nan NMP ak ki ba nan asid klorojèn ka lakòz mwens sentòm nan vant apre bwè li. Ka efè sa a ap ogmante nan itilizasyon yon metòd frèt frèt ak ajoute lèt. Sepandan, yon sèten kantite jijman ak erè ta ka bezwen paske mizisyen kafe pa anjeneral piblisite NMP a ak chlorogenic asid kontni nan pwa yo! Avèk etalaj la vas nan kafe sou mache a, sepandan, gen nan chans yo dwe youn ki vini ak mwens vant fache.
> Sous:
> Di Girolamo FG, Mazzucco S, Situlin R, et al. "Torréfaction entansite nan nati ba-kafeyin Laurina kafe modul metabolis glikoz ak balans redox nan imen." Nitrisyon . 2016 Sep; 32: 928-936.
> Liu J, Wang Q, Zhang H, et al. "Entèaksyon nan asid klorojèn ak pwoteyin lèt analize pa metòd spèktroskopik ak modèl." Lekti spektroskopi 2015: 1,2016; 44-50.
> Rubach M, Lang R, Bytof G, et al. "Yon fonse melanj kafe mawon se mwens efikas nan estimile sekresyon gastric asid nan volontè sante yo konpare ak yon melanj mwayen boukannen." Mol Nutr Manje Res .. 2014 Jun; 58: 1370-1373.
> Vakil N. "Apèsi sou lekòl la sekresyon asid." Merck Manyèl: Pwofesyonèl Version. Desanm 2016.
> Volz N, Boettler U, Winkler S, et al. "Efè kafe konbine vèt elektwonik pwa kafe ak pwodwi torréfaction tipik sou chemen Nrf2 / ARE nan vitro ak nan vivo." J Agric Food Chem . 2012 Sep 26; 60: 9631-9641.