Lè li rive grès, chif yo pale pou tèt yo
Si chache yon lwil oliv pou kwit manje ki apwopriye pou yon rejim alimantè ba-kolestewòl , pa asime ke frèt-bourade jenn fi lwil oliv se opsyon sèlman ou. Pandan ke lwil oliv se byen-li te ye yo dwe kè ki an sante, gen lòt moun ki se menm benefisye e yo ka menm plis apwopriye pou sèten manje oswa preparasyon manje.
Lwil benefisye
Règ la nan gwo pous se senp: rejim segondè nan omega-3 grès ak grès monounsaturated ka ede diminye "move" LDL kolestewòl ou ak ogmante "bon" HDL kolestewòl ou.
Ou pral jwenn pwopriyete sa yo nan zaboka, kanola, len, oliv, pistach, flè solèy ak zanmann.
Anplis de bese kolestewòl LDL, omega-3 ak grès monounsaturated gen antioksidan ki ede diminye enflamasyon ak anpeche fòmasyon nan plak ateryèl .
Li enpòtan pou note ke Omega-3 grès konsidere kòm yon eleman nitritif esansyèl, sa vle di ou ka sèlman jwenn yo soti nan manje yo oswa sipleman ou konsome. Yo jwenn nan anpil kalite manje men ki pi prominent nan pwason ak fwidmè. Paske yo pa sentèz pa kò a tankou grès lòt, ou bezwen aktivman rechèch yo soti nan lòd asire ou gen kantite ase nan rejim alimantè ou.
Konpare Benefis
Lwil oliv se lajman konsidere yo dwe pi sen nan tout lwil, espesyalman siplemantè-jenn fi varyete ki pa tro trete. Sepandan, malgre pa gen okenn kolestewòl ak anpil nan èd poliensature grès ogmante nivo HDL, li gen enpèfeksyon li yo.
Chèf nan mitan yo se yon pwen pi ba fimen (391 degre F) konpare ak lòt lwil sante. Sa vle di ke li pa pral sèlman boule pi vit epi kite yon gou rancid men kraze anpil nan pwopriyete benefisye li yo.
Men ki jan lòt lwil oliv pou kwit manje konpare:
- Lwil mayi, ki tou se kolestewòl-gratis, ka sanble yon chwa fasil, men se li te ye nan pi ba LDL prèske twa fwa pi plis pase lwil oliv ak rete estab nan pi wo tanperati (440 degre F). Sou inconvénient la, li se asosye ak LDL oksidasyon ki ka ogmante enflamasyon ateryè.
- Zaboka lwil oliv, yon lòt cholesterol-gratis opsyon, gen pwen ki pi wo fimen (570 degre F) nan tout lwil yo an sante. Pandan ke gou, gou diferan li yo pa ka apwopriye pou chak plat.
- Pou yon opsyon gou plis net, eseye lwil kanola ki se tou kolestewòl-gratis epi li gen yon pwen lafimen mwayen (400 degre F).
Ki sa ki sa a sijere se ke itilizasyon estratejik la nan lwil-lè l sèvi avèk kèk pou sote ak lòt moun pou abiye salad-ka ede bese kèk nan pwopriyete mwens dezirab yo.
Kalite lwil pou evite
Lwil Idwojene yo se moun ki yo trete pou objektif la sèl nan pwolonje lavi etajè yo. Malerezman, pwosesis la kreye grès trans danjere ki ede ogmante malsen LDL ak pi ba HDL an sante. Mantèg legim se youn egzanp premye.
Kòm non an sijere, idrojenasyon ajoute atòm idwojèn nan lyezon chimik ki fè moute estrikti a nan yon lwil oliv. Kòm nivo a idrogenasyon ogmante, se konsa, tou, fè viskozite a ak konsantrasyon nan grès satire. Grès satire se moun ki solidifye nan pi wo tanperati ak amelyore fòmasyon nan depo gra nan veso sangen.
Sa yo se pwopriyete yo trè ki fè palmis ak idrogenated lwil oliv kokoye natirèlman malsen. Malgre ke rafine lwil kokoye te grandi nan popilarite akòz gou net li yo ak pwen relativman wo lafimen (450 degre F), li se espesyalman ki pisan nan kapasite li yo ogmante nivo LDL.
Pandan ke lwil palmis ka yon ti kras pi byen ak 50 pousan grès satire (konpare ak 85 pousan lwil oliv kokoye a), li toujou yo ta dwe konsidere kòm yon pa gen okenn-pa gen okenn pou moun ki sou yon rejim alimantè ki ba-kolestewòl. Doub la ale pou lwil oliv du palmis ki tou teèt tou pre 85 pousan papòt la.
Yon Pawòl nan
Anplis fè makèt pou lwil oliv pou kwit manje a bon, asire w ke ou tcheke etikèt la nitrisyon nan nenpòt ki manje pake ou achte. Manifaktirè Manje nan peyi Etazini yo egzije nan lwa yo pou yo mande kantite lajan an ak pousantaj trans grès ak grès satire ki genyen nan pwodwi yo.
Gen kèk vil, tankou New York ak San Francisco, te pran bagay sa yo yon sèl etap pi lwen pa antyèman entèdi pou sèvi ak lwil idrogenated ak trans grès nan restoran.
Ou ka fè menm bagay la ak rejim alimantè pwòp ou yo. Pandan ke ou pa vle koupe soti tout grès dyetetik, ou ka fè chwa pi an sante nan grès yo ou konsome. Kòmanse pa asire ke majorite a soti nan sante monounsaturated ak Omega-3 grès.
Pou evite grès trans bon, limite konsomasyon ou nan manje fri (tankou frans franse ak poul fri) ak machandiz kwit (tankou beye, gato, bonbon, ak patisri).
> Sous:
> De Souza, R .; Ment, A .; Maroleanu, A. et al. "Konsomasyon nan satire ak trans enstore asid gra ak risk pou tout-lakòz mòtalite, maladi kadyovaskilè, ak kalite 2 dyabèt: revizyon sistematik ak meta-analiz de syans obsèvasyon." BMJ. 2015; 351: h3978. DOI: 10.1136 / bmj.h3978.
> Jones, P. ak Rideout, T. "Lipids, sterols, ak metabolites yo." Ross, A. Caballero, B. Kouzen, J. et al, eds. Modèn Nitrisyon nan Sante ak Maladi (11yèm edisyon). Baltimore, Maryland: Lippincott Williams & Wilkins; 2014.