Polyunsaturated asid gra (PUFA), se yon fanmi nan asid gra nan ki de oswa plis obligasyon doub antre nan atòm kabòn adjasan nan chèn nan kabon asid gra. PUFA yo lajman konsidere tankou yo te bon pou sante kadyovaskilè, ak an reyalite Asosyasyon an kè Ameriken (AHA) etikèt etikèt PUFA (ansanm ak monounsaturated asid gra - MUFA) kòm se "bon grès." Nou tout te mande yo konsome anpil nan PUFA nan nou kè-sante alimantasyon, an patikilye pa konsome lwil oliv legim.
Sepandan, kache sa yo asirans piblik sou PUFA se yon anpil nan konfli nan mitan syantis nitrisyon respekte. Nan atik sa a mwen pral revize PUFA - bon yo ka fè, ak potansyèl yo inconvénient.
Ki sa ki nan bon sou PUFA?
Ki sa ki fè PUFA tèlman atire ekspè nan sante piblik se yo ke yo pi ba LDL nivo kolestewòl . Pli lwen, syans klinik yo te montre ke lè PUFA yo ranplase nan rejim alimantè a pou grès satire (ki se, asid gra ki gen sèlman yon sèl obligasyon nan chèn kabòn yo), se risk pou yo devlope maladi kè redwi.
Pou rezon sa a, gouvènman ameriken an ak AHA a tou de rekòmande ke grès satire dwe estrikteman limite nan alimantasyon nou an (a 5 - 6% nan kalori total), e ke nou manje pi fò nan grès nou olye nan fòm PUFA (ak MUFA) .
- Li poukisa grès satire ka pa tèlman move apre tout.
Anplis de sa, inapèsi pa anpil Ameriken, kèk ane de sa AHA a tou dousman tonbe rekòmandasyon depi lontan li yo ke nou estrikteman limite kantite total grès nan alimantasyon nou an.
Sa vle di ke nenpòt moun ki swiv direktiv regilye dyetetik yo pral resevwa anpil PUFA.
- Li sou rejim ki gen anpil grès ak kè a.
Èske tout PUFA menm bagay la tou?
Gen aktyèlman anpil diferan kalite PUFA. PUFA nan pi gwo dyetetik yo se Omega-3 a ak Omega-6 PUFA la. (Tèm nan "Omega" refere a atòm nan kabòn dènye nan chèn kabòn asid gra a.
Nan omega-3 PUFA gen yon kosyon doub twa carbons lwen kabòn omega a, pandan y ap nan Omega-6 PUFA youn nan lyezon yo doub se sis karbon soti nan pozisyon nan omega.) Tou de Omega-3 ak Omega-6 PUFA yo trè enpòtan nan estrikti a ak fonksyon nan manbràn selilè, ak nan pwosesis vital fizyolojik.
Omega-3 PUFA. Gen ti kras oswa ki pa gen dezakò nan mitan ekspè nitrisyon ki Omega-3 PUFA yo se bon pou kè ou, ak pou sante an jeneral ou. Omega 3 ki pi benefisye, asid ekosantènik (EPA) ak docosahexaenoic asid (DHA), soti nan pwason. Yon twazyèm omega-3, alfa-linolenik asid (ALA), yo jwenn nan prensipalman nan pwodwi plant. ALA konsidere kòm yon esansyèl asid gra, paske moun pa ka fè sentèz li, epi li dwe boule nan rejim alimantè a.
Nou ka sentèz ti kantite EPA ak DHA soti nan ALA, kidonk yo pa estrikteman konsidere yo dwe esansyèl. Sepandan, paske nou bezwen plis EPA ak DHA pase nou ka fasil fè, sous rejim alimantè sa yo omega-3s rete enpòtan.
- Li sou Omega-3 PUFA ak sante ou.
Omega-6 PUFA. PUFA ki pi enpòtan omega-6 yo asid linoleik (LA) ak asid arachadonik (AA). LA se yon esansyèl asid gra, paske nou pa ka fè sentèz li, epi li dwe soti nan alimantasyon nou an.
Lè w pran ase omega-6 PUFA (kontrèman ak Omega-3 PUFA a) se jeneralman pa yon pwoblèm nan alimantasyon modèn. An reyalite, li se prèske omniprésente, epi yo ka jwenn nan grenn, nwa, tout lwil legim yo itilize nan preparasyon pou manje, e menm nan modèn, grenn jaden-manje bèt volay ak vyann bèf. Nan rejim alimantè a tipik Lwès, kantite omega-6 PUFA te twouve ogmante sou deseni ki sot pase plizyè.
Kontrèman ak Omega-3 PUFAs yo, sepandan, gen konfli konsiderab sou Omega-6 PUFA la.
Omega-6 konfli a
AHA ak gouvènman an gouvènman an regilye dirèkteman n bès nan diferans ant Omega-3 PUFA ak Omega-6 PUFA, epi rete byen ensistans nan mande nou konsome anpil nan tout kalite PUFA.
Depi Omega-6 PUFA se omniprésente nan alimantasyon nou an, pandan ke nou gen nan travay yo ka resevwa Omega-3 PUFA, rezilta a se ke pi fò nan nou jwenn anpil nan premye a ak ti kras nan dezyèm lan.
Pou rezon sa a, li twoublan ke ekspè anpil respekte kwè omega-6 PUFA, nan kantite lajan yo ke direktiv dyetetik rekòmande, ka riske pou kè nou ak sante an jeneral nou an. Yo ankouraje limite konsomasyon omega-6 PUFA nou an, oswa omwen anpil, anpil ogmante omega-3 konsomasyon PUFA nou ansanm ak omega-6 (depi "balans" sa yo ka pwoteksyon). Se enpòtan pou remake ke direktiv dyetetik nan anpil peyi (miyò UK a ak Ewòp), pa rekòmande konsomasyon san limit nan Omega-6 PUFA, e an reyalite sijere ke konsomasyon an mwayèn aktyèl la omega-6 ta ka twò wo.
Mwen te gade bèl ak anpil atansyon sou prèv la sou tou de bò nan agiman an omega-6, epi yo te ekri yon atik separe sou li:
Konklizyon mwen se ke mande konsomasyon san limit nan Omega-6 PUFA se pa jistifyab. Li posib ke direktiv US kounye a ka vire soti yo dwe kòrèk, men kòm mwen wè li prèv nan kontrè a se ase jistifye prekosyon. Epi, yo bay dosye a tras ki sot pase nan US ekspè dyetetik (stigmatize grès satire, pouse yon rejim ki ba-grès-segondè-karb, orijinal defann pou grès trans , ak kèk lòt moun), mwen te vin lwen soti nan ezite kesyon konsèy yo, menm lè li prezante ak fòs nan dogmatik.
Liy anba a
Etid yo montre ke moun ki ranplase PUFA pou grès satire nan rejim alimantè yo gen mwens pwoblèm kadyak pase moun ki pa fè sa. Se konsa, li fè tout bon fè sans yo manje PUFA.
Sepandan, gen prèv ki manje yon anpil nan Omega-6 PUFA - oswa omwen yon anpil plis Omega-6 pase omega-3 - ka gen konsekans negatif. Etid sijere ke pran doulè yo ajoute anpil Omega-3 PUFA nan rejim alimantè nou an se pa sèlman bon pou nou nan tèt li, men tou, ka ede bese potansyèl la inconvénient de konsome anpil nan Omega-6 PUFA.
Pou nenpòt moun ki ezite adopte yon rejim alimantè kontrè ak rekòmandasyon nan men gouvènman ameriken an ak AHA a, asire ke yon rejim alimantè ki wo nan Omega-3 PUFA kenbe ou legal, pandan y ap toujou pèmèt ou bòdi parye ou.
Sous:
Harris WS, Mozaffarian D, Rimm E, et al. Omega-6 asid gra ak risk pou maladi kadyovaskilè: yon syans konsiltatif soti nan Ameriken Heart Association soukomite Citrus nan Konsèy la sou nitrisyon, aktivite fizik, ak metabolis; Konsèy sou kadyovaskilè enfimyè; ak Konsèy sou epidemyoloji ak prevansyon. Sikilasyon 2009; 119: 902.
Mozaffarian D, Micha R, Wallace S. Efè sou maladi kè kowonè pou ogmante grès poliensaturated nan plas grès satire: yon revizyon sistematik ak meta-analiz de owaza kontwole eprèv. PLoS Med 2010; 7: e1000252.
Depatman Agrikilti Ameriken ak Depatman Sante Etazini ak Sèvis Sosyal. Gid Gid pou Ameriken 2010. 7yèm edisyon, Washington, DC: US Biwo Enpresyon Gouvènman, Desanm 2010. http://www.dietaryguidelines.gov.
Ramsden CE, Hibbeln JR, Majchrzak-Hong SF. Tout PUFAs yo pa kreye egal-ego: absans benefis CHD espesifik nan asid linoleom nan tras kontwole owaza ak potentiels potentiels obsivatif. Mondyal Rev Nutr Rejim 2011; 102: 30-43.