Li se kounye a li te ye ke trans asid gra gen yon efè negatif sou nivo kolestewòl ak risk kadyak. Li enpòtan pou nou eseye elimine manje ki gen asid gra trans nan alimantasyon nou yo.
Ki sa ki Trans asid gra (Trans grès)?
Manje natirèl (ki se, manje san manje) gen de kalite prensipal nan asid gra - satire ak enstore.
Saturée asid gra - ki soti nan grès bèt (vyann, là kochon, pwodwi letye ) ak lwil twopikal tankou kokoye ak lwil palmis - ka ogmante nivo san ou nan LDL kolestewòl. Asid gra enstore an jeneral pa ogmante nivo kolestewòl, epi yo ka diminye yo.
Trans asid gra (trans grès) se yon fòm twazyèm nan asid gra. Pandan ke grès trans fèt nan ti kantite nan kèk manje (patikilyèman manje nan bèt), prèske tout grès trans yo kounye a nan alimantasyon nou yo soti nan yon pwosesis endistriyèl ki pasyèlman Idwojèn (ajoute idwojèn) enstore asid gra soti nan lwil legim. Sa vle di ke nan alimantasyon nou yo, grès trans yo prèske sèlman yo te jwenn nan manje yo trete nou manje.
Avantaj grès trans nan endistri tretman manje a se idrogenasyon pasyèl solidifye ak estabilize lwil legim, ki otreman yo gen tandans vire ransid relativman byen vit. Paske yo egziste nan fòm solid olye pou fòm likid, grès trans ka itilize kòm ranplasman pou grès satire nan pwodwi manje ki vle di ke yo gen yon lavi etajè ki long.
Trans grès yo te envante nan ane 1890 yo epi yo te kòmanse antre nan rezèv la manje nan 1910s yo. Sepandan, itilize grès trans nan pwosesis manje vrèman te pran nan ane 1970 yo ak ane 1980 yo, lè li te grès satire yo te jije yo dwe move pou sante.
Paske grès trans te sòti nan lwil legim, pou anpil ane li te sipoze ke yo ta dwe pwodwi manje an sante.
Ki sa ki malsen sou grès trans?
Malerezman, menm jan li vire soti (ak jan nou te relativman ralanti pou aprann), trans grès ogmante nivo kolestewòl total ak nivo kolestewòl LDL; vin pi mal (ak nan kontrè ak grès satire), yo redwi nivo kolestewòl HDL. Trans grès tou parèt entèfere ak l 'kò a nan omega-3 asid gra, ki se enpòtan pou sante kè.
Nan lòt mo, trans asid gra yo se move pou sante kadyovaskilè.
An reyalite, li kounye a parèt byen evidan ke trans asid gra yo byen lwen vin pi mal pou sante kadyovaskilè pase grès satire. Vreman vre, dogmatik la fin vye granmoun sou si grès satire poze yon risk grav nan sante kadyovaskilè kounye a yo te kesyone. Nan nenpòt ka, pouse nan pi gwo pa ekspè sante piblik yo ranplase grès trans pou grès satire nan rejim alimantè nou an, kounye a konsidere - pa nòmalman tout moun - kòm yon gwo erè.
Ki sa ki te fè sou Asid trans asid?
Administrasyon Manje ak Medikaman Ameriken an kounye a rekonèt risk pou lasante trans asid gra epi li gen estanda etikèt pou etikèt ki obligatwa ki egzije transfè asid grès yo dwe enkli sou etikèt la.
FDA a pa endike okenn "nivo ki an sekirite" nan trans asid gra, jan panèl syantifik yo deside ke nenpòt ki kantite asid gra transfòme se move. Nouvo etikèt la egzije pou konpayi manje pou yo lis kantite asid grès trans (tankou grès satire) nan tout manje ki trete yo.
Objektif la, byen klè, se elimine trans asid gra soti nan manje trete tout ansanm.
Ki Manje ki genyen trans asid gra?
Erezman, li trè fasil pou idantifye manje ki gen kantite lajan relativman gwo trans asid gra: margarin (plis solid magarin la, plis trans asid gra yo; magarin ki gen pi plis, magarin yo gen mwens, ak semi-likid magarin gen ladan pi piti a;) byen grès kwit nan fou (espesyalman bèy, bonbon ak gato;) ak nenpòt pwodwi pou ki etikèt la di "lwil legim ki pasyèlman idrogenated."
Tout moun sa yo ta dwe evite nan yon rejim alimantè ki an sante. Anplis de sa, kenbe nan tèt ou ke manje trete, espesyalman kwit machandiz, dwe gen ladan kèk kalite mantèg yo nan lòd yo gen yon lavi etajè ki rezonab. Manje sa yo pa gen anpil grès satire (depi lontan depi yo retire nan itilizasyon), e kounye a, prezimableman, yo pa gen okenn (oswa kèk) trans asid gra.
Se konsa, sa yo genyen? Reyalite a se, sa a se enkoni. Evidamman, yo gen kèk sòt de lwil oliv legim trete ki gen pwopriyete estriktirèl la nan grès satire. (Sinon, yo ta pa nan itilize kòm mantèg.) Ki jan ki an sekirite nouvo sa yo, pwodwi enkoni yo ka pa li te ye.
Sa a se yon lòt rezon trè bon pou fè pou evite manje trete manje, menm jan ou posib.
> Sous:
> Chowdhury R, Warnakula S, Kunutsor S, et al. Asosyasyon nan dyetetik, sikile, ak sipleman asid gra ak risk kowonè: yon Revizyon sistematik ak Meta-analiz. Ann Entèn Med 2014; 160: 398.
> Oomen CM, Ocké MC, Feskens EJ, et al. Asosyasyon ant Transmet asid gra ak risk 10 ane nan maladi kè kowonè nan Zutphen granmoun aje etid: yon etid popilasyon ki baze sou. Lancet 2001; 357: 746.
> Mozaffarian D, Katan MB, Ascherio A, et al. Trans asid gra ak maladi kadyo-vaskilè. N Engl J Med 2006; 354: 1601.