Ki kote bagay sa yo anbarasan te soti nan, de tout fason?
Li se konesans komen jodi a ke trans asid gra (oswa trans grès) se malsen pou ou - sètènman plis malsen pase grès satire . Manje yon rejim kè-an sante mande pou evite grès trans otank posib. An reyalite, nan 2015 FDA a te deside ke grès trans yo te tèlman danjere ke yo dwe konplètman retire nan manje nou yo nan lespas twa zan.
Etranj panse ke jis yon trè kout tan de sa, tout moun kwè jis opoze an.
Ki kote fè grès trans rive?
Kontrèman ak grès satire ak enstore , trans grès nan manje nou yo fè moun.
Trans grès yo te alantou pou plis pase yon syèk ak okòmansman te resevwa nan alimantasyon nou an pou rezon ekonomik. Men, yo vrèman sèlman répandu ekipman pou manje nou an nan yon gwo fason lè ekspè yo sante piblik deside yo te bon pou nou.
Trans grès yo te envante nan ane 1890 yo, ak yon pwosesis ki pasyèlman idrogenated (atòm idwojèn te ajoute) grès enstore. Lè yo aplike nan lwil plant enstore, ki se likid ki gen tandans vire ransid nan tanperati chanm nan, dejenerasyon pati nan kreye yon pwodwi ki pa likid epi byen souvan yo solid, e ke se trè ki estab nan tanperati chanm pou peryòd tan ki pi long. Se konsa, lwil pasyèl ki idantifye lwil (sa vle di, grès trans) ka sèvi kòm yon ranplasan rezonab pou grès satire nan manje trete ki vle di ke yo gen yon lavi etajè ki long.
Ki jan yo te jwenn nan pwovizyon manje nou an?
Nan 1911, Proctor & Gamble rekonèt potansyèl transfè grès, te achte patant lan, e li te kòmanse fè Mèki Crisco. Itilizasyon grès trans nan pwodui alimantè yo te resevwa ranfòsman pwochen li yo pandan Dezyèm Gè Mondyal la, lè yo te gen mank bè ak itilizasyon pwodui magarin solid (lase ak trans grès) ranmase.
Men, engros la toupatou nan grès trans nan rejim alimantè Ameriken an reyèlman sèlman te pran an lè ekspè yo detèmine li ta amelyore sante nou yo. Sa te rive apre li te aprann nan ane 1950 yo ak '60s ki grès satire yo asosye avèk yon ogmantasyon nan nivo nan LDL (move) kolestewòl (e konsa, yo konkli, yon ogmantasyon nan maladi kè).
Li te tou te note ke lwil legim - grès enstore - yo te asosye ak nivo kolestewòl redwi, epi yo te Se poutèt sa (prezimableman) an sante.
Kidonk ekspè nan sante piblik nou an (anplwaye lojik la inebranlab nan klas la ekspè), konkli ke grès satire ki nesesè yo dwe drastikman redwi soti nan rejim alimantè Ameriken an. Gade alantou, yo te jwenn ranplasan an pafè - yon pwodwi ki te alantou pou dè dekad, yon pwodwi sòti nan lwil legim sante ki, kòm yon bonis, te gen karakteristik yo favorab parèt nan grès satire nan manje trete.
Yo te jwenn grès trans.
Ekspè Sante Piblik Fè bagay yo
Natirèlman, ekspè sante piblik sa yo te detèmine ke trans transfere ta dwe ranplase grès satire nan tout chèn alimantè pou tout Ameriken yo.
Atravè divès kalite rapò piblik yo - prensipalman, nan ka sa a, Sant pou Syans nan enterè piblik la (CSPI) - an 1984 ekspè yo te lanse yon masiv piblik kanpay fè sèlman sa, yon kanpay prezante bandi yo abityèl (sa ki mal, kòporasyon visye ) ak viktim abityèl yo nan tout sa a antrepriz evaris (ti bebe, lapen ak renmen an).
Endistri manje Ameriken an, ki te toujou chin tèt li kòm chanpyon yo nan alimantasyon an sante, objekte ak rekòlte nan akizasyon an ke yo te entansyonèlman touye kliyan yo. Men, masiv anti-satire grès PR kanpay la te efikas; nan yon tan konsiderableman kout, pwodiktè manje konplètman caved nan.
Trans grès rapidman ranplase grès satire nan pwatikman tout manje trete.
Rezilta a se sa yo rele "fenomèn nan Snackwell," kote yon endistri ki kounye a transfòme, sante-konsyan envante liy pwodwi antye nan manje "goute" sante ki pa gen okenn grès satire.Malerezman, yo te chaje ak idrat kabòn trè trete ( kabòn move), ak anpil ak anpil grès trans.
Asosyasyon an kè Ameriken (AHA), rantre nan plezi a, dekouvri yon likratif nouvo revni kouran lè li te kòmanse akòde plizyè nan alimantè sa yo kalori-ak-trans-grès-laden (ki gen ladan, miyò, flak frosted ak Pop-tart) ofisyèl yo "Kè-Healthy" etikèt.
Li se pi plis pase jis arguable ki epidemi an obezite ki sot pase nou te wè nan Etazini yo te omwen ede ansanm pa pwomosyon nan fenomèn nan Snackwell pa ekspè sante piblik nou an, ki te kontinye pibliye danje ki genyen nan grès satire ki te kounye a absan nan nou manje sante tenten ki fèk an sante.
Uh-oh
Prèv ke grès trans te aktyèlman pa bon pou konsomasyon imen - ak tout bon yo te trè move pou nou - aktyèlman te kòmanse akimile byen anvan 1984. Men, prèv sa a anbarasman byen bonè pa te gen okenn chans kont "syans nan rete" ki te pwisan ak antouzyasm pwoklame pa ekspè nan tribin divès kalite piblik yo.
Sèlman trè dousman te fè prèv syantifik kont trans grès anpile jiska pwen ke li pa kapab ankò inyore. Li te prèske yon plen 20 ane anvan fenomèn nan Snackwell yo te kòmanse demoute.
Youn ta ka panse ke ekspè sante piblik nou an, CSPI ak AHA a te ka montre yon ti kras kontrasyon lè verite a finalman te vin evidan sou grès trans yo te (literalman) te desann gòj nou an. Men, yo pa t '.
Olye de sa, (dirije, ekstrèmman, pa CSPI a, ki te fè yon etone 180 sou pwoblèm nan lannwit lan) ekspè yo kounye a leve soti vivan endijans plen-tronje kont sa yo sa ki mal, konpayi manje visye, ki te, nan pwòp tèt yo enterè-, enflije sa yo toksik trans grès sou popilasyon nou an (ki gen ladan sou ti bebe yo endepandan, lapen, elatriye)
Pou ekspè yo, yo te ekspè yo, pa janm ka fè erè. Yo tou senpleman adopte pozisyon nouvo, jan sa nesesè, ak inyore ak bliye tout bagay yo te di yè. Sa yo se fason mond lan, epi gen ti kras pwen nan lamanté li isit la.
Moral nan istwa a
Men, li ka itil kenbe nan tèt ou istwa a tris nan grès trans kòm ekspè sante piblik nou an - ak menm degre nan antouzyasm sekouris, ak endiyasyon ak ki yo enflije grès trans sou nou, ak menm deklarasyon sou syans la te rete e ke prèv la aliye nan kontrè a se yo dwe inyore - yo jodi a eseye mandate yon restriksyon fizyolojik enposib strik sèl atravè popilasyon nou an.
Mwen jis di.
Sous:
Mozaffarian D, Katan MB, Ascherio A, et al. Trans asid gra ak maladi kadyovaskilè. N Engl J Med 2006; 354: 1601.