Trans grès yo se yon kalite grès ki te jwenn nan kèk manje. Yo ka atifisyèlman te ajoute oswa natirèlman ki fèt. Natirèl grès trans yo jwenn nan kantite lajan anpil nan sèten pwodwi bèt. Nan lòt men an, te atifisyèlman te ajoute grès trans yo fòme akòz yon reyaksyon chimik ak yo enkli nan yon varyete de pwodwi manje pandan pwosesis fabrikasyon an.
Gen etid ki sijere ke tou de kalite grès trans ka ogmante risk ou genyen pou maladi kadyovaskilè lè ou ogmante kolestewòl LDL ou ak bese kolestewòl HDL ou; sepandan etid yo ekzamine risk maladi kè ak grès transmèt natirèlman se konfli. Genyen tou kèk prèv ke grès trans atifisyèl ka pwovoke enflamasyon, ki ka kontribiye tou nan maladi kadyovaskilè. Se poutèt sa, grès trans yo ta dwe limite nan rejim alimantè ou.
Kouman Èske grès transfòme fòme?
Trans grès ka atifisyèlman ki fòme atravè yon pwosesis chimik ki rele idojènasyon, ki bombads yon asid gra enèji ak molekil idwojèn ak rezilta nan fòmasyon nan hydrogèn sou bò opoze nan yon kosyon doub nan estrikti chimik yo. Inducing fòmasyon nan grès trans gen kèk avantaj pou manifaktirè manje. Ajoute grès trans ka ede nan pwolonje etajè lavi sèten manje.
Li ede tou kèk grès vin pi solid nan tanperati chanm ak fè kèk manje plis gou.
Ki manje ki genyen grès trans?
Malgre ke vyann ak pwodwi letye ka genyen yon kantite ti natirèl tranzak trans transfere, grès atifisyèlman-te ajoute transfòme yo nan pi enkyetid akòz prezans yo ak kontni segondè nan kèk manje.
Sa yo grès trans yo pi souvan prezante nan manje nan lwil ki pasyèlman idrogenated (pafwa refere yo kòm PHOs) pandan pwosesis fabrikasyon an. Manje sa yo ka fèt ak lwil ki pasyèlman idrogenize epi yo ta dwe evite, akòz kapasite yo ogmante kolestewòl ak risk pou maladi kè:
- Manje vit - ki gen ladan toubiyon tots, ak Fries franse
- Gen kèk gaye - tankou gaye magarin oswa manba
- Gen kèk manje goute - tankou bato, ti biskwit, ak bonbon
- Manje Fried - ki gen ladan poul fri, bag zonyon, ak nuggets
- Nondairy krèm
- Pre-prepare frost gato
- Legim mantèg
- Komèsyal pre-prepare pwodwi, tankou tat kwout, farin pitza, ak farin bonbon
- Gen kèk patisri, beye ak pi
Paske nan risk ki genyen grès transfè atifisyèl nan ogmante risk ou genyen pou maladi kè, FDA a te kòmanse mande manifaktirè yo pou yo bay lis kantite grès trans pou chak pake sou etikèt pake manje a an 2006.
Nan 2013, FDA a te deklare grès trans atifisyèl kòm "jeneralman pa rekonèt kòm san danje" akòz etid ki konekte segondè trans grès konsomasyon ak maladi kadyovaskilè. Apre envestigasyon pi lwen sou efè a nan grès trans atifisyèl nan manje, FDA a te dirije nan mwa jen 2015 ki manifaktirè manje bezwen jwenn mezi altènatif nan prepare manje trete yo ki ta elimine itilize nan grès trans pandan pwosesis la preparasyon.
Manifaktirè Manje yo gen jiska jen 2018 pou devlope fason pou fabrike manje yo san grès trans, oswa yo ka mande FDA pou itilize grès trans nan ka espesifik yo. Gen kèk manifaktirè manje, restoran, ak rejyon nan Etazini yo te deja entèdi itilize nan grès trans nan manje yo.
Fason ou ka diminye montan grès trans nan rejim ou an
Pwogram Edikasyon Nasyonal Kolestewòl ak Asosyasyon kè Ameriken rekòmande limite - e menm evite - konsomasyon nan grès trans nan yon rejim alimantè ki an sante. Jiskaske tout pwodwi manje yo konplètman gratis nan grès trans, gen fason ou ka redwi kantite grès trans konsome nan rejim lipid-bese ou, ki gen ladan:
- Tcheke etikèt la nitrisyon sou do a nan pake manje ou. Sa a ta dwe mete kantite lajan an nan grès trans pou chak pòsyon nan pwodwi a manje. Sepandan, si kantite grès trans pou chak pòsyon se mwens pase 0.5 mg, manifaktirè manje yo pa ka espesifikman lis trans grès kontni sou pakè a.
- Ap chache "lwil ki pasyèlman idantifye" nan lis engredyan yo. Sa a anjeneral ap parèt sou anba a ak engredyan yo lòt nan pwodwi a manje.
- Limite kantite manje ou konsome nan lis ki anlè a. Menm si gen yon mouvman yo retire tout grès trans atifisyèl soti nan pwodwi manje, manje tankou patisri, vit manje, manje fri, ak mantèg legim yo toujou wo nan kalori ak grès satire - tou de nan yo ki ka gen yon enpak negatif sou kolestewòl ou ak nivo trigliserid .
Sous:
> Manje ak Dwòg administrasyon.Final Detèminasyon konsènan lwil idrogen limite: https://www.federalregister.gov/documents/2015/06/17/2015-14883/final-determination-regarding- partially- hydrogenated-oils
Wòl fonksyonèl nan asid gra ak efè yo sou sante moun. J Parenter Enteral Nutr 2015; 39: 18S-32S.
Whitney EN ak SR Rolfes. Nitrisyon Konprann, 14yèm. Wadsworth Piblikasyon 2015.