Aprann sou gluten ak ki grenn ou bezwen pou fè pou evite lè gluten-gratis
Menm ak popilarite a ap grandi nan rejim alimantè a gluten-gratis, anpil moun kontinye gen kesyon sou gluten ak grenn gluten.
Sa a se pa etone depi menm reyalite debaz yo sou Gluten ak grenn yo nan ki li genyen ki ka trè konfizyon. Epitou, gen yon kantite siyifikatif nan move enfòmasyon yo deyò, ki te sèlman ajoute nan konfizyon an.
Se poutèt sa, li pa etone ke anpil moun pa ka vrèman defini Gluten, menm si yo ap swiv rejim alimantè a Gluten-gratis.
Isit la yo se sèt kesyon ki pi komen mwen wè sou gluten ak grenn gluten, plis repons rapid (ak lyen ki mennen nan plis enfòmasyon):
Ki sa ki gluten, De tout fason?
Gluten se yon pwoteyin ki te jwenn nan grenn ble, lòj, ak RYE. Li te jwenn sèlman nan pitit pitit nan plant la, ki se pati nan plant la nou moulen jiska itilize kòm farin frans.
Nan moun ki gen maladi selyak , Gluten nan ble, lòj, ak RYE deklannche sistèm iminitè a atake ti trip la, sa ki lakòz domaj grav ak anjeneral yon kaskad nan sentòm anbarasan. Nan moun ki gen sansiblite gluten ki pa selyak, pandan se tan, pwoteyin nan Gluten sanble lakòz yon varyete de sentòm dezagreyab men potansyèlman pa gen okenn domaj reyèl nan kò a.
Ki grenn ki gen gluten?
Sa a se yon sèl difisil, ak li nan rasin lan nan kèk move enfòmasyon ki nan yo deyò sou gluten.
Verite a se, botanist, itilize tèm "gluten" kòm yon tèm jenerik ki vle di pwoteyin yo ki sere enèji a nan pitit pitit la pou sa pitit pitit yo evantyèlman grandi ak vin yon plant. Tout grenn gen pwoteyin depo; Se poutèt sa, tout grenn gen kèk fòm "gluten."
Sepandan, nan endistri a manje, tèm "Gluten la" vle di sèlman pwoteyin nan depo Gluten soti nan grenn ble, lòj la, ak RYE.
Se sèlman gluten a yo te jwenn nan ble, lòj, ak RYE ki anmède moun ki gen maladi selyak oswa sansiblite gluten.
Ou ka wè tèm "gluten nan mayi" sou lis engredyan sèten. Gluten mayi pa ta dwe yon pwoblèm pou moun ki gen maladi selyak oswa glise sansiblite (byenke li posib tou pou fè alèji oswa gen yon sansiblite nan direksyon pou mayi).
Ki grenn yo san danje nan Selyak ak sansiblite gluten?
Gen anpil nan yo! Rice ak mayi yo se grenn gluten-gratis (jis asire w ke ou jwenn pakè ki klèman make "gluten-gratis" a asire w ke ou pa jwenn nenpòt ki gluten kwa-kontaminasyon, ki se komen paske kiltivatè yo itilize ekipman nan menm rekòlte ak magazen grenn gluten jan yo fè ak grenn ki pa gluten).
Ou menm tou ou ka itilize amaranth, pitimi, sinon, sorgo, ak teff (ankò, chwazi pakè gluten-gratis-ki make). Ou ka jwenn yon mond antye nouvo nan supriz gastronomik yon fwa ou kòmanse ap eseye grenn diferan.
Èske pafwa gluten-gratis?
Non, pa tout. Eple aktyèlman se yon espès nan ble, menm si nan anpil ka li nan ki make "eple" epi yo pa "gen ble." Gen plizyè lòt grenn ki tonbe nan kategori sa a, tou-mwen rekòmande ou aprann ki sa yo ye.
Èske gluten ansyen gratis?
Malgre ke mwen te kouri atravè moun ki gen maladi selyak ak sansiblite ki pa selyak gluten ki di ke yo ka konsome ble ble ak lòt fòm ansyen ble san yo pa resevwa gluten , syans medikal yo te montre ke grenn sa yo gen kèk Gluten nan yo.
Èske buckwheat gluten-gratis?
Malgre non li, Buckwheat se pa ble-an reyalite, li pa menm yon grenn vre. Se konsa, repons lan se wi, pwodwi Buckwheat yo ta dwe bon, bay yo ap make "gluten-gratis" (Buckwheat ka trè kwa-kontamine ak Gluten, ki fè mak sèten an sekirite pou nou).
Èske Oats san danje si w ap gluten gratis?
Sa a se yon kesyon difisil.
Majorite moun ki gen maladi selyak ak sansiblite gluten ka konsome avwan san yo pa lakòz sentòm yo (byenke saj yo ka bezwen yo dwe nan modération). Sepandan, gen kèk moun ki reyaji nan avwan menm jan yo reyaji nan ble, lòj, ak RYE