Aprann risk ou yo ... ak sa ou ka fè pi ba yo
Anpil moun ki swiv rejim alimantè gluten-gratis konte sou diri tankou grenn yo diskontinu pou yon varyete de rezon: li nan chè, li fasilman disponib, ak (petèt pi enpòtan) li nan yon engredyan nan majorite nan pare-a-manje gluten- gratis pwodwi tankou pen, sereyal, bonbon, ak melanje.
Men, rechèch de pli zan pli se ki montre ke moun ki manje anpil nan diri-tankou sa yo ki gen maladi selyak ak sansiblite ki pa selye gluten - kapab gen risk pou konsome nivo pwoblèm nan asenik, yon metal toksik ki gen tandans akimile nan diri.
Lòt rechèch endike lòt metòd sa yo rele "lou" - tankou mèki - tou yo jwenn nan nivo ki pi wo nan moun ki manje gluten-gratis.
Enfòmasyon sou asenik nan moun ki gluten-gratis se konsènan, di Tricia Thompson, yon rejim alimantè ak ekspè sou maladi selyak ak gluten-gratis rejim alimantè a. Thompson, ki an tèt sèvis tès manje Gluten-Free Watchdog, di ke li te pran "yon gade long difisil" nan done li yo ak lòt chèchè yo te konpile.
"Mwen konvenki konsomasyon asosye inòganik nan mitan gluten-gratis kominote a se yon enkyetid grav e li merite atansyon nou," Thompson di.
Poukisa asenik akimile nan diri?
Ou pwobableman konnen nan asenik kòm yon pwazon-an reyalite, li gen yon istwa long tankou yon zam diskresyon. Men, ou ka pa reyalize ke asenik, nan kantite ti, egziste tout alantou nou kòm yon pati natirèlman ki fèt nan wòch nou yo ak tè, dlo nou yo, e menm lè nou an.
Paske asenik ki egziste nan tè, plant k ap grandi nan tè sa ka pran li epi absòbe li. Yon fwa yo fè sa, yo pa ka debarase de li fasil, e konsa li gen tandans bati nan grenn jaden an, ki se pati nan plant la nou finalman manje. Plant nan diri k ap pase pi efikas pase pifò plant-tankou gluten ki gen ble, lòj, ak RYE-nan akimile metal lou tankou asenik.
Se poutèt sa moun ki manje diri, tankou moun ki pa manje grenn gluten, ka gen pi wo nivo nan asenik ak lòt metal lou.
Gen de kalite asenik: asenik òganik ak asenik inòganik. Syantis dakò ke kalite a inòganik se pi danjere pase kalite a òganik. Malerezman, sa a se tip ki gen tandans konstwi nan diri. Tankou plant la diri, kò nou yo pa trè efikas nan debarase m de sibstans ki sou toksik tankou asenik, kidonk li gen tandans bati nan nou kòm byen, epi ki ka lakòz pwoblèm sante pi gwo.
Asenik nan pi gwo kantite ka pwazon yon moun, men asenik nan pi piti kantite ki asosye avèk yon varyete de diferan kalite kansè, ki gen ladan po, poumon, nan blad pipi, ren, ak kansè nan fwa. Li la tou ki asosye avèk pwoblèm kadyovaskilè ak newolojik, ak an reyalite ka afekte anpil sistèm kò diferan.
Li enposib pou fè pou evite asenik konplètman-ankò, li nan tè nou an, dlo, ak lè. Se poutèt sa, US Manje ak Dwòg Administrasyon an te etabli estanda sekirite pou kantite asenik ki ka rive nan dlo pou bwè, e li te pwopoze estanda pou lòt manje, ki gen ladan ji pòm.
Gluten-Free Dieters nan Risk espesyal pou ekspozisyon asenik
Pa gen dout ke anpil moun ki swiv rejim alimantè gluten-gratis a manje anpil ak anpil diri, nan yon varyete fòm: Yon sondaj rapid nan gluten-gratis ale a nan makèt la montre diri, nan kèk fòm, kòm yon engredyan nan apeprè twa -katri prepare manje grenn ki baze sou gluten-gratis.
Se konsa, ak popilarite a ap grandi nan manje gluten-gratis, chèchè yo te kòmanse konsantre sou nivo yo nan asenik nan tou de manje yo ak moun ki manje yo. Thompson se youn nan moun chèchè yo-li menm ak yon kolèg sondaj moun ki gen maladi selyak yo wè ki kantite diri yo te manje chak semèn nan yon efò estime ekspozisyon asenik yo.
Chèchè yo te jwenn ke moun ki gen silyak jwenn diri yo soti nan yon varyete kote, ki gen ladan diri plenn, diri ki baze sou gluten-gratis pen, ak manje goute ki baze sou diri, ak pi wo konsomasyon ka mete yo nan risk pou konsomasyon twòp asenik. "Yon ipotetik moun konsome kantite medyàn ki soti nan chak kategori pwodwi ta konsome 10 pòsyon nan pwodwi diri chak semèn," etid la fini.
"Baze sou sa yo modèl konsomasyon diri kèk moun ki gen maladi selyak ka nan risk pou konsome pi wo a dòz referans EPA pou ekspoze kwonik oral nan asenik insenik."
Yon lòt etid - yon sèl sa a soti nan Klinik la Mayo-gade dirèkteman nan nivo nan asenik nan moun ki gen ak san yo pa maladi selyak ki te swiv rejim alimantè a gluten-gratis. Chèchè yo mezire asenik nan pipi matyè etid yo ak Lè sa a, konpare rezilta yo ak nivo moun ki pa manje gluten-gratis, epi li te jwenn siyifikativman pi wo nivo nan moun ki te gluten-gratis, kèlkeswa si ou pa yo te gen maladi selyak.
Mèki: Epitou yon pwoblèm?
Diri se pa sèlman efikas nan asenik akimile: li tou ka gen nivo segondè nan lòt metal lou, ki gen ladan mèki ak plon.
An reyalite, etid la klinik Mayo tou te fè tès san pou detèmine nivo mèki, plon, ak cadmi, epi li te jwenn pi wo nivo tout twa nan moun ki sou rejim alimantè gluten-gratis, kèlkeswa si yo te gen selyak maladi oswa ou pa (pi wo a nivo Cadmium pa t 'rive nan siyifikasyon estatistik nan moun san yo pa selyak ki te gluten-gratis). Etid adisyonèl te sipòte rechèch sa a.
"Moun ki sou rejim alimantè gluten-gratis gen siyifikativman pi wo nivo pipi nan total asenik ak san nivo nan mèki, plon, ak Cadmium pase moun ki pa evite Gluten," chèchè klinik yo Mayo konkli. "Etid yo bezwen detèmine efè yo ki dire lontan nan akimilasyon nan eleman sa yo sou yon rejim gluten-gratis."
Etid sa a pa pwouve diri se koupab la nan ekspoze metal lou pou moun ki manje gluten-gratis-lòt manje gen nivo segondè nan eleman sa yo, tou. Pou egzanp, ji pòm ka gen ladan pi wo nivo nan asenik, ak kèk pwason pote twòp mèki. Sepandan, yon lòt gwoup chèchè yo te jwenn moun ki gen maladi selyak te gen pi wo nivo mèki menm si konsomasyon pwason yo ak kantite fouraj mèki te sanble ak sa yo ki nan yon gwoup kontwòl. Se konsa, li vin klè ke yon bagay nan rejim alimantè a gluten-gratis se blame, ak diri se yon sispèk prensipal.
Ki sa ou ka fè pou limite risk ou?
Se pa tout moun ki swiv rejim alimantè a gluten-gratis manje anpil nan diri-moun ki gen tandans yo koupe manje tankou pen ak pasta yo ta dwe nan pi ba risk pou pwoblèm sa a. Men, pa gen dout ke moun ki te ranplase konvansyonèl, gluten-y manje tankou pen ak pasta ak vèsyon Gluten-gratis ka konsome yon anpil plis diri pase yo reyalize.
Thompson ponn kèk ide komen-sans pou moun ki manje gluten-gratis epi ki gen alimantasyon ki gen anpil manje ki baze sou manje:
Folks apre yon rejim alimantè gluten-gratis ta dwe konsidere: pou detèmine nivo asenik nan dlo pou bwè yo; evalye konsomasyon yo nan grenn diri; Smart apwovizyone diri nan zòn pi ba asenik yo; Kwit manje diri tankou pasta (nan kantite depase nan dlo); ranplase Chinwa oswa yon lòt grenn gluten-gratis pou grenn diri; evalye konsomasyon yo nan pwodwi diri ki baze sou; ak kanpe itilize nan diri Bran, diri lèt, ak diri siwo.
Kèk nan sa yo pral pi fasil fè pase lòt moun, evidamman. Pou egzanp, kèk rechèch montre ke diri pou kwit manje nan anpil dlo ak Lè sa a, seche dlo a depase ka redwi nivo asenik yo pa 40 pousan a 60 pousan. Diri diri nan zòn ki pi ba nan asenik ka pi difisil, depi nivo asenik varye lajman epi li pa toujou evidan kote diri ou te grandi. Oke dlo ka segondè nan asenik, kidonk si ou jwenn dlo pou bwè ou nan yon byen, ou ka achte twous tès ki pral montre w ki kantite asenik se nan dlo an patikilye ou.
Men, petèt bagay ki pi senp ou ka fè pou pwoteje tèt ou se ranplase yon varyete de grenn antye gluten-gratis, tankou Chinwa oswa Buckwheat, pou diri nan rejim alimantè ou. Si ou ta nòmalman kwit moute yon po nan diri yo ale ak yon brase-fri, pou egzanp, eseye plat la ak yon lòt grenn olye.
Li posib tou pou jwenn gluten-free pwodwi-tankou sereyal, pasta, pen, ak bonbon-ki gen ti diri oswa pa gen okenn diri. Ou pral evidamman bezwen li etikèt yo idantifye pwodui sa yo, men sa a yon moun ki gen maladi selyak ak sansiblite ki pa selye gluten deja konnen ki jan fè.
> Sous:
> Eli L et al. Ogmante Nivo Mèki nan Pasyan ki gen Maladi Selyak apre yon rejim gluten-gratis. Gastroenteroloji Rechèch ak pratik. 2015; 2015: 953042.
> Manje ak Administrasyon dwòg. Asenik nan diri ak diri pwodwi reyalite fèy.
> Naujokas MF et al. Gwosè Broad la nan efè Sante soti nan ekspoze kwonik asenik: Mizajou sou yon pwoblèm sante piblik atravè lemond. Sante anviwònman an. 2013 Mar; 121 (3): 295-302.
> Raehsler SL et al. Akimilasyon meto lou nan moun ki sou yon gluten-gratis rejim alimantè. Klinik Gastroenteroloji ak èpotoloji. 2017 Feb 18.
> Thompson, T ak Jackson, B. Konsomasyon Rice nan mitan US Adilt ak CD: Konsekans sou konsomasyon inòganik inòganik . Entènasyonal Celiac Maladi Senpozyòm 2013 prezantasyon afich.