Soy pwodwi yo te lye nan yon pakèt domèn benefis sante - ki gen ladan diminye nivo kolestewòl ou. Gen anpil diferan kalite preparasyon soya ki disponib epi yo kapab klase nan lè yo rekòlte oswa ki jan yo prepare. Anplis de sa, soya ka konvèti nan anpil lòt kalite pwodwi, ki gen ladan farin, sòs, lèt, nwa, ak manje meatless.
Natirèlman, gen toujou plenn soya ki ka tou boule pou kont li.
Malgre ke soya ka jwenn nan yon varyete de manje, pa gen yon sèl reyèlman konnen ki kantite nan yon soya enpak sou bese kolestewòl. Pandan ke gen kèk etid leta ki konsome soya ka gen yon efè modès sou nivo kolestewòl LDL , lòt syans sijere ke soya pa gen yon enpak siyifikatif sou pwofil lipid ou a. Gen kèk syantis ki gen tandans ke sòl diminye kolestewòl pa ranplase pwoteyin yo te jwenn nan vyann bèt, ki se wo nan grès satire . Sepandan, soya se yon manje kolestewòl-zanmitay nan ke li se segondè nan ranpli pwoteyin ak fib ak ba nan grès satire - fè li yon bon ale-a manje si w ap chèche pou manje mèg yo mete nan rejim lipid-bese ou.
Malgre ke gen anpil kalite pwodwi soya ki baze sou ki disponib nan restoran, mache kiltivatè yo, ak makèt, pwodwi sa yo soya yo se pi komen an:
Edamame
Edamame se yon pwa soj fransè ki sanble yon pwa vèt ak ka pafwa ka jwenn nan gous li yo. Malgre gous la pa manje, pwa yo nan gous la ka fasil retire ak boule pou kont li oswa enkli nan lòt manje - espesyalman nan salad ak kote. Pou fè asyèt edamame-enspire ou plis kolestewòl-zanmitay, ou ta dwe asire ke w ap itilize edamame ou ak lòt engredyan sante - espesyalman legim, nwa, ak pwa.
Lè prepare edamame, ou ta dwe limite kantite bè ak lwil te ajoute, menm jan sa a ka pil wòch kalori sa a ba kalori, bon gou manje. Anplis de sa, yo ta dwe limite tou sèl ak sik, ki souvan te ajoute lè pou kwit manje oswa torréfaction edamame.
Tofou
Tofou se yon kalite pwodwi soya ki te fè soti nan lèt soya so ak peze l 'nan yon fòm, tankou yon blòk. Paske nan metòd sa a preparasyon, tofou se tou refere yo kòm Kadren pwa. Soy lèt se yon bagay ki ba nan grès satire ak kalori, kidonk li se souvan itilize kòm yon ranplasan pou lèt bèf nan rejim lipid-bese. Tofou ka fè yon ranplasan ekselan pou vyann ki pi wo nan grès, tankou vyann bèf oswa vyann kochon.
Tofou kapab tou prepare nan menm fason an tankou vyann ki pi wo-an-kalori, fè yo ideyal si ou se nan atitid la pou griye, sote, oswa babekyeu - tout nan yo se kolestewòl-zanmitay pou kwit manje metòd. Tofou pa gen yon anpil nan gou, kidonk, ou ka tante ajoute gou nan repa tofou-enspire ou a. Malgre ajoute epis santi bon yo se yon fason ki gen anpil grès yo maksimize sou gou, ajoute krèm gra oswa lòt kalite sòs ki wo nan sèl oswa sik te kapab sabotage plat sante tofou ou.
- Tofou goumen Terri a
- Tofou kwit nan fou ak twa diferan Marinad rsèt
Tanp
Tempeh yo se soya ki te yon ti kras fèrmante, ba yo yon bèl, yon ti kras nutty, gou. Apre fèmantasyon, soya a gen fòm nan yon patty. Tempeh ka gen lòt grenn antye melanje nan, tankou diri, lòj, oswa Chinwa. Jis tankou ak tofou, gen anpil fason ou ka prepare tanperati - byenke ou pa ta dwe fon-fri sa a manje si w ap gade lipid ou depi metòd sa a ka prezante grès trans malsen nan rejim alimantè ou. Temphe ka itilize soup ou, bouyon, chilis oswa menm lumière sote nan lwil oliv ak kèk nan legim ou pi renmen.
Textured Pwoteyin legim
Teksti pwoteyin legim, tou li te ye nan TVP abrevyasyon li yo, se prepare nan farin soya.
Li te gen konsistans nan vyann bèf tè - san grès la te ajoute - epi ki disponib nan yon varyete de gwosè. Pafwa, diferan kalite aparèy ak epis santi bon yo ka ajoute nan TVP bay li yon gou ti kras diferan. TVP se souvan itilize kòm yon ranplasan pou vyann tè nan plizyè kalite manje, tankou:
- Anmbègè pate
- Stews
- Meatloaf
- Casseroles
Menm jan ak lòt pwodwi soya, li enpòtan pou ou pèse TVP ou ak lòt engredyan ki an sante pou evite ajoute plis grès ak kalori pou pwodwi sa a ki deja gen anpil grès.
> Labensky SR, Martel PA, Kay AM. Sou kwit manje: yon liv nan fondamantal kuizin. 5yèm ed. Prentice Hall 2011.
> Sacks FM, Yon Lichtenstein, L Van Horn, W Harris, et al. Soy pwoteyin, izoflavon, ak sante kadyovaskilè: yon Ameriken Heart Association syans konsiltatif pou pwofesyonèl nan komite a nitrisyon. San l sikile. 2006; 113: 1034-1044.
> van Nielen M, Feskens EJM, Rietman A, et al. Anvan Ranplasman Pwoteyin Vyann ak Soy Pwoteyin Lajan Rezistans ensilin ak Lipid san nan Postmenopausal Fanm ak Obezite abdomen. Am J Nutr 2014; 144: 1423-1429.