Konsèy pou Prevni Maladi Manje
Nenpòt ki moun ki te kite manje soti twò lontan te wè efè vizib yo nan kwasans microbes. Rezon ki fè yo pou anpil rekòmandasyon ijyèn kwizin yo evidan, tankou lave asyèt ou oswa frijidè manje ou. Men, lòt moun yo mwens konsa.
Yon bon règ nan gwo pous se sonje ke mikwòb yo rele mikwòb paske yo se mikwoskopik. Nan lòt mo, ou pa ka wè mikwòb ak je a toutouni, kidonk menm si ou te siye moute ki poul anvan tout koreksyon oswa pa ka wè oswa pran sant anyen ki mal ak sòs salad pòmdetè Muriel a, gen yon bon chans ke yon bagay anbarasan ka toujou dwe kachèt.
Li pi fasil pou kenbe enfeksyon nan yon minimòm lè ou okouran de sous posib mikwòb kontaminasyon, men pa gen okenn gason oswa yon fanm se yon zile, epi ou pa ka toujou kontwole pratik yo ijyenik nan lòt moun.
Patenarya pou Edikasyon Sekirite alimantè bay direktiv pou prevansyon maladi manje. Konsèy sa yo pa sèlman mete an plas pou ede anpeche trape enfeksyon nan manje ki te prepare pa lòt moun, men tou pou ou pa gaye maladi a bay lòt moun.
Lave men ak sifas yo souvan
- Sèvi ak cho, savon dlo pou w lave ankadreman, asyèt, kiyè, ak tèt kontwa. Savon pa touye mikwòb, men li fizikman deplase yo nan sifas yo. Dlo cho ede sa.
- Konsidere itilize sèvyèt jetab pou netwaye sifas kwizin, depi bakteri ka konstwi sou sèvyèt twal mouye, sal. Lave sèvyèt kwizin ki pa-jetab souvan.
- Lave tout fwi ak legim fre anba dlo tiyo. Fwi ak legim soti nan plant ki grandi nan tè, ki se yon sous komen nan mikwòb anviwònman an, tankou Bacillus cereus ak Clostridium . Ajoute sou fimye, yon angrè komen, epi ou te gen posib kontaminasyon ak E. coli . Sa a gen ladan lave nan fwi ak legim ki gen po oswa kale ki pa manje yo. Mikwòb sou pens jwenn transfere nan men ou, ak Lè sa a, nan manje kale ou. Kouto koupe nan veso ki pawouye ka gaye mikwòb nan pati ki gen manjab, fèy nan pwodwi a.
Separe epi yo pa travèse kontamine
- Kenbe vyann kri ak ji yo separe ak manje ki tou pare pou manje. Pifò mikwòb pa ka siviv tanperati ki wo epi yo touye sou chofaj. Kwit vyann kri ak vyann (ak ji yo) kapab yon gwo sous enfeksyon maladi paske yo bay yon sous eleman nitritif ak imidite ki rich pou kwasans mikwòb.
- Sèvi ak ankadreman koupe separe pou pwodwi fre ak vyann kri. Menm apre ou fin lave koupe ankadreman, gen kèk mikwòb ki ka pèsiste nan fant oswa twou. Li se yon bon lide pou kenbe tablo koupe separe pou manje ki pral epi yo pa pral kwit asire ke mikwòb potansyèl soti nan tablo a "kri vyann" jwenn detwi pa kwit manje.
- Pa ranmase asyèt ki te kenbe vyann kri oswa ze nan kou pou prepare ak sèvi yon repa. Gen kèk moun ki renmen re-itilize asyèt yo, ak lide ke yo te ke cho, kwit manje yo pral touye nenpòt mikwòb ki te fèt nan asyèt yo sal (epi yo pral kapab kenbe machin alave yo chaje desann). Sepandan, pandan ke chalè a nan manje kwit ka touye kèk mikwòb ki rete, gen yon bon chans ke tanperati a pa ase wo pou dekontaminasyon. Li pa vo risk la.
Kwit Manje nan tanperati apwopriye
- Sèvi ak yon tèmomèt manje pou asire si ou kwit, tranch, ak pwason yo kwit nan omwen 145 degre; bèt volay (anndan pati nan kwis ak zèl ak epès pati nan tete a) a 165 degre; ak vyann tè a 160 degre. Sa yo se tanperati yo rekòmande elimine pi mikwòb ki asosye ak chak kalite manje. Gen kèk kalite bakteri enfektye, tankou Clostridium botulinum , ki ka fòme espò ki siviv tanperati sa yo. Erezman, toksin yo Clostridium responsab pou maladi a yo te touye pa chofaj adekwa, byenke espò yo ka lakòz botulism tibebe nan jèn ti bebe.
- Chofe sòs, soup, ak sòs bouyi, ak rès manje lòt 165 degre . Pou kwit manje yon manje pa vle di ke li se kounye a esteril. Nan kèk ka, kèk mikròb ki rete yo siviv chalè yo pa ase pou sa ki lakòz maladi, men yo ka re-etabli kwasans apre yo fin kwit manje. Nan lòt ka, kontaminasyon pòs-kwit manje ka rive. Nan nenpòt ka, repetition nan tanperati rekòmande sa yo enpòtan pou anpeche maladi.
- Inik pou kwit manje ka mennen nan inegal chalè-touye nan mikwòb, kidonk asire w brase ak Thorne manje lè mikwo ond kwit manje - menm si tanperati manje ou a deja gou ou.
- Pa sèvi ak resèt ki rele pou ze kri oswa ze sèlman ki pasyèlman kwit . Ze ka yon sous Salmonella enteritidis , ki ap grandi sou sifas andedan an nan eggshells. Li se pi souvan yo te jwenn nan blan yo ze, men li ka pafwa antre nan jònze a.
Chill ak frijidè san pèdi tan
- Asire w ke frijidè ou a mete nan 40 degre oswa pi ba a, ak frizè ou a se 0 degre oswa pi ba a. Refrijerasyon ka sispann kwasans lan nan pi bakteri, ak lè w konjele ka touye kèk mikwòb. Kenbe nan tèt ou ke kèk mikwòb, tankou Listeria , ka kenbe tèt ak menm grandi nan tanperati ki anba a lè w konjele.
- Vyann, ze, ak lòt perisab yo ta dwe nan frijidè oswa nan frizè tankou san pèdi tan ke posib . Pifò mikwòb enfektye grandi pi byen nan tanperati ki sanble ak kò imen an, men anpil tou boujonnen nan tanperati chanm nan. Pi rapid la ou se sou frijidè oswa lè w konjele manje w, opòtinite a mwens yo gen nan devlope pi gwo echèl kontaminasyon.
- Dejene manje nan frijidè a, anba dlo frèt, oswa nan mikwo ond lan . Pa janm dekonjle nan tanperati chanm, kote mikwòb ka briye.
- Manje yo ta dwe marin nan frijidè a , kote pifò mikwòb kwasans ralanti oswa sispann.
- Manje ki ka gate yo ta dwe refrijere nan 2 èdtan chita nan tanperati chanm nan. Nenpòt ki pi long epi ou kouri risk pou yo wo nivo nan kwasans microbes.
Sous
Goumen kont Bac. Patenarya pou Edikasyon Sekirite Manje.
Maladi Manje. Sant pou Kontwòl ak Prevansyon Maladi.