Li se komen yo tande jodi a sou benefis yo potansyèl medikal nan chokola, an patikilye, ki manje chokola ka ede anpeche maladi kadyovaskilè. Men se pa tout chokola se sante.
Plizyè etid yo te sigjere sigjere ke flavanol yo prezan nan kèk pwodwi chokola aji kòm antioxydants fò, epi tou kòm stimulateur nan oksid nitrique.
Kòm yon rezilta, teyori a ale, enflamasyon ka diminye, fonksyon plakèt ka amelyore, ak tansyon ka redwi. Tout efè sa yo ka diminye risk pou maladi atè kowonè , atak kè , kou , e menm kansè.
Kisa prèv la ye?
Te enterè nan benefis sante yo nan chokola te mande yon deseni kèk Anons sa pibliye depi pa rekonesans an ki Kuna Amerinds k ap viv nan Zile San Blas (tou pre Panama), yo gen yon ensidans ki ba anpil nan maladi kè ak kansè konpare ak Kuna k ap viv sou tè pwensipal Panama. Diferans lan? Moun sa yo ki nan San Blas Islands yo konsome gwo kantite cavao flavanol ki rich.
Plizyè lòt etid epidemyoloji te sipòte efè potansyèl pwoteksyon nan flavenol ki prezante nan pwodwi chokola. Yon jijman o aza kòmanse nan 2015 (Cocoa Supplement a ak Multivitamin rezilta etid - COSMOS) pral evantyèlman bay prèv ki pi nesesè priyorite sou si wi ou non, ak konbyen, flokol kakawo yo benefisye pou sante nou an.
Ki sa ki Fòm yo Komen nan chokola?
Gen anpil varyete pwodwi chokola, ak kontni an flavanol varye anpil nan mitan yo. Si syans evantyèlman se kapab pwouve ke flavanol chokola-asosye yo an sante, nou pral bezwen yo dwe konnen ke yon anpil nan chokola a nou konsome gen sèlman yon ti kantite bagay an sante.
Kakao soti nan grenn yo anvan tout koreksyon nan pyebwa Theobroma cacao . Cacao se trè rich nan catechin a flavanols ak epicatechin - ki se sibstans ki sou yo te panse yo konfere benefis kadyovaskilè. Cacao se bagay ki boule nan Kuna Amerinds yo.
Cocoa konsiste de grenn kakao ki te tè moute ak griye. Pifò pwodwi kakawo disponib nan konsomatè yo te plis trete yo retire anmè a epi ajoute dous. Depi anmè a nan kakawo se lajman akòz flavanols yo, pwodwi komèsyal kakawo gen relativman ti kantite flavanols.
Chokola se te fè nan pwosesis plis nan kakawo, sitou pa ajoute sik ak grès.
Lèt chokola se yon pwodui trè trete ak sikre, e souvan li sibi yon pwosesis pou alkalinizasyon (oswa Dutching), ki espesyalman retire flavanols pou pwodwi yon lis ak sikre.
Blan chokola se bè kakawo ki te retire nan grenn kakao. Li pa gen okenn pwodwi chokola solid nan tout, espesyalman li pa gen okenn flavanols, epi yo pa ta dwe konsidere kòm yon fòm vre nan chokola.
Chokola nwa se yon pwodwi chokola ki gen mwens trete pase chokola lèt. Li gen tandans gen ladan plis flavanols pase lèt chokola, ak an pati pou rezon sa a li gen tandans yo dwe plis anmè kou fièl ak mwens dous pase lèt chokola.
Sepandan, nou ta dwe sonje ke aktyèl "fènwa" nan chokola pa gen anyen fè ak kontni flavanol - anpil nan Olandè-trete chokola lèt se byen nwa nan koulè.
Miyò, bagay la ke yo te itilize nan etid la COSMOS se pa chokola nan tout, men se yon sipleman kakao-flavanol.
Se konsa, Ki pwodwi chokola yo bon pou nou?
Menm anmezi ke etid tankou COSMOS pral evantyèlman demontre yon fwa ak pou tout koka ki asosye flavanols yo kè ki an sante, nou bezwen yo dwe konnen ke pi fò nan chokola a ak kakawo nou ka achte jodi a te gen anpil nan kontni flavanol yo retire pandan pwosesis la.
Nan pwen sa a li se jeneralman trè difisil pou nou jije kontni an flavanol nan chokola komèsyal ki disponib ak pwodwi kakawo. Konpayi an Mars sanble pi grav la sou pwomosyon benefis sante yo nan chokola, e li te entwodwi li yo flavanol ki rich CocoaVia liy pwodwi kòm yon premye etap. Pwodwi CocoaVia revele kontni flavanol yo sou etikèt yo pwodwi. Mas se tou yon sipòtè nan etid la COSMOS, ak prezimableman ap bay sipleman a flavanol yo te itilize nan etid sa a. Konpayi Hershey la tou reklamasyon pwodwi espesyal chokola nwa li yo gen yon bon kontni flavanol, men li pa te pibliye sa ki kontni aktyèlman se.
Si manifakti chokola yo serye sou pwomosyon chokola kòm yon pwodwi ki an sante, yo pral bezwen kòmanse pwodwi plis flavanol ki rich, ak etikèt kontni an flavanol nan anbalaj la.
Nan entre-temps la, nou ta dwe kenbe nan tèt ou ke malgre tout battage a, pi fò nan chokola a nou ka achte jodi a se pa medsin. Li sirèt.
> Sous:
Dillinger TL, Barriga P, Escarcega S, Jiminez M, Salazar Lowe D, Grivetti LE. Manje nan bondye yo: geri pou limanite? Yon istwa kiltirèl nan itilize nan medsin ak seremoni nan chokola. J Nutr. 2000; 130: 2057S-2072S.
Latif R. Chokola / kakawo ak sante moun: yon revizyon. Neth J Med. 2013; 71: 63-68.
Grassi D, Necozione S, Lippi C, et al. Kakawo redwi san presyon ak ensilin rezistans ak amelyore endoselil-depandan vazodilasyon nan hypertensives. Ipotansyon. 2005; 46: 398-405.
Taubert D, Berkels R, Roesen R, Klaus W. Chokola ak san presyon nan moun ki granmoun aje ak izolik tansyon wo izolik. JAMA. 2003; 290: 1029-1030.