Amaranth (Amaranthus spp) se yon grenn ki an sante ki pafwa yo itilize nan anpil pen, sereyal, ak manje goute. Malgre ke li se relativman nouvo nan sèn nan komèsyal manje, sa a grenn antye te itilize pou dè milye ane pa Enkans yo ak Aztèk nan manje yo. Amaranth se souvan refere yo kòm yon "pseudocereal," e byenke li se klase kòm yon grenn, li se jis kòm segondè nan pwoteyin kòm pwa ak lantiy.
Malgre ke gen plis pase 60 espès diferan ki gen ladan Amaranthus la genus, se sèlman twa nan yo yo souvan boule ak itilize ansanm nan pwodwi: Amaranthus ipokondriak , Amaranthus cruentus , ak Amaranthus caudatus . Itilize nan amaranth yo te egzamine nan yon varyete kondisyon sante, tankou dyabèt, tansyon wo, ak obezite. Amaranth te tou te nonmen kòm gen benefis kè-sante, men li efikas nan bese nivo kolestewòl ou a?
Amaranth gen kolestewòl-bese potansyèl
Malgre ke gen byen yon etid kèk ki te egzamine efè a nan konsomasyon amaranth sou nivo kolestewòl, etid kèk te gade benefis yo kolestewòl-bese nan amaranthe nan imen yo. Pifò nan syans yo te enplike bèt-tankou lapen, rat, ak hamster-ki te bay amaranthe nan rejim chak jou yo. Anplis de sa, etid sa yo ti te sèlman gade yon espès kèk nan amaranth, sitou Yon cruentus ak yon ipokondriak , ki se yon koup la espès yo pi komen nan amaranth enkli nan manje epi li te jwenn nan magazen lokal ou a.
Te gen tou yon varyete de fòm amaranth yo itilize nan syans sa yo, pi souvan, grenn amaranthe ak lwil yo extrait nan men yo.
Etid ti ti echèl revele ke entwodwi grenn amaranthe nan alimantasyon chak jou yo te lakòz LDL kolestewòl ke yo te bese nan ant 10% ak 50% ak nivo kolestewòl total yo te bese pa jiska 50% nan syans.
Trigliserid yo te sèlman yon ti kras bese nan syans sa yo, ak gout ki pi wo a ki rive 17%. HDL , nan lòt men an, pa t 'parèt yo dwe siyifikativman ogmante nan syans bèt yo.
Nan etid yo kèk moun ki fèt, se sèlman lwil amaranth te envestige. Li te jwenn ke ki gen ladan jiska 18 mL lwil oliv amaranthe pou twa semèn redwi LDL kolestewòl pa otan ke 25% ak kolestewòl total pa apeprè 20%. Trigliserid yo te tou bese pa jiska 36%. Nan etid sa yo, moun yo te swiv yon rejim kè ki an sante, e yon sèl etid te jwenn ke pa gen okenn benefis adisyonèl kolestewòl-bese te note lè amaranth te ajoute sou rejim alimantè sa a sante. Menm jan ak etid yo bèt, amaranth pa t 'parèt siyifikativman afekte nivo HDL.
Ki jan Amaranth pi ba kolestewòl?
Malgre ke fason ki pa amaranth diminye kolestewòl pa li te ye, te gen anpil sijesyon. Amaranthe se wo nan grès la enstore, squalene. An reyalite, 9 mL nan amaranth lwil oliv gen apeprè 300 mg nan squalene, Syans Previous lè l sèvi avèk sèlman squalene extrait soti nan pwodwi manje lakòz nivo pi ba kolestewòl. Malgre ke squalene ki enplike nan chemen an ki fè kolestewòl nan kò a, li pa egzakteman konnen ki jan entwodwi squalene nan rejim alimantè a diminye kolestewòl.
Syans Lòt sigjere ke lòt pwodwi chimik kè ki an sante yo jwenn nan amaranth, tankou fib idrosolubl ak fitostosterol , se kòz la nan bese LDL ak kolestewòl total te note nan etid sa yo. Tou de engredyan finalman travay pa diminye kantite lajan an nan kolestewòl absòbe nan san an soti nan trip la piti.
Liy anba a ...
Malgre ke plis etid yo bezwen plis ankèt sou kapasite kolestewòl-bese amaranthe a, grenn sa a an sante se ale nan yon kòmanse bon. Malgre ke pa gen okenn kantite lajan rekòmande nan amaranth genyen ladan yo nan rejim alimantè ou, etid imen enkli jiska 18 mL nan lwil amarant, ki ekivalan a sou yon gwo kiyè nan lwil amaranthe yon jou.
Lwil konpoze de jiska 9% nan konpozisyon an amaranth. Sepandan, paske nan pwopriyete nitrisyonèl yo, lòt fòm amaranth-ki gen ladan grenn jaden ak farin frans-kapab tou ap enkòpore nan nenpòt rejim alimantè kè-an sante.
Si ou enterese nan ki gen ladan amaranthe nan rejim alimantè kolestewòl ou-bese, amaranth ka enkli nan pen ou pi renmen, soup, bouyon ak asyèt bò. Anplis de sa, amaranth lwil oliv ki disponib kòm yon sipleman nitrisyonèl nan kèk magazen yo.
Sous
Caselato-Sousa VM, Amaya-Farfan Jaime. Eta nan konesans sou grenn amaranthe: yon revizyon complète. J Manje Sci 2012; 77: R93-R104
Martiroysyan DM, Miroshnichenko LA, Kulakova SN. Amaranth lwil oliv aplikasyon pou maladi kè kardyovaskulèr ak tansyon wo. Lipids nan Sante Dis 2007; 6: 1-12
Gonor KV, Pogozheva AV, Derbeneva SA, et al. Enfliyans nan rejim alimantè ak lwil amaranthe sou metabolis lipid nan pasyan ki gen maladi kè ensekirite ak hyperlipoproteinemia. Vopr Pitan 2006; 75: 17-21
Czerwinski J, Barnikowska E, Leontowicz H et al. Oat ak amaranth manje pozitivman afekte plasma lipid Des nan rat manje alimantè kolestewòl ki gen ladan yo. J Nutr Biochem 2004; 15: 622-629
Mendonca S, Saldiva PH, Cruz RJ et al. Pwoteyin Amaranth prezante efè kolestewòl-bese. Manje Chem 2009; 116: 738-742