Diminye kwa-kontaminasyon ak konsèy sekirite alèji sa yo
Moun ki dyagnostike ak alèji manje bezwen evite manje manje ki deklanche sentòm yo. Sepandan, tou senpleman evite manje sa yo alèjenik souvan pa ase pou elimine sentòm-sa a kote kwa-kontaminasyon vini nan.
Kwa-kontaminasyon rive lè yon allergen manje kontamine yon manje ki se natirèlman gratis nan alèrjèn. Pou egzanp, pandan preparasyon manje nan kwizin nan, ti kal pen pen ki soti nan yon tranch regilye nan pen griye ka rete dèyè nan yon Tostè.
Sa yo ti kal pen ki rete nan toaster la ka Lè sa a, kontamine yon tranch ble gratis nan pen grye, sa ki lakòz yon reyaksyon alèjik pou yon moun ki gen maladi selyak oswa sansiblite gluten ki pa selye.
Pwoblèm sa a ka rive nan fasilite manifakti. Pou egzanp, pwodwi manje ki fèt ak nwa pye bwa ka kontamine pwosesis la nan lòt manje ki fèt sou liy lan manifakti menm. Pou rezon sa a, pwodwi yo oblije genyen ladan yo yon avètisman si etablisman yo tou manifaktirè manje ki gen ladan youn nan alèrjèn nan manje tèt sou menm ekipman an pwosesis.
Kwa-kontaminasyon ka rive prèske nenpòt kote, nan kay, nan restoran, nan lekòl la oswa sou liy manifakti.
Kwa-kontaminasyon ka rive pandan preparasyon manje, kwit manje, depo, oswa menm lè k ap sèvi. Tout li ka pran se gluten-gratis pasta kwit nan po a menm ki te itilize pou pasta regilye, manje yon sòs salad apre yon moso nan fwomaj yo retire nan tèt la oswa yon kouto pa byen netwaye nan bokal la manba.
Pou yon moun ki gen alèji alimantè sa yo ka lakòz reyaksyon lavi menase. Pou ede pwoteje manje w, swiv gid sa yo pou diminye risk reyaksyon alèjik la.
Kwa-kontaminasyon nan manje pake
Manifaktirè Manje yo souvan sèvi ak fasilite yo oswa ekipman pou yo travay ak pwodwi pake ki gen alèrjèn.
Pou pwoteje tèt ou:
- Ak anpil atansyon li etikèt yo nan manje, kap chèche nenpòt ki mansyone nan manje a kote w ap fè alèji.
- Gade pou deklarasyon tankou "trete nan yon etablisman ki tou fabrike ble" oswa divilgasyon menm jan an. Sa yo ka di ou lè gen yon risk ki nwa oswa kèk nan lòt alèrjèn yo manje ki pi komen ka prezan.
- Si ou pa sèten sou enfòmasyon an oswa ou pa wè li sou etikèt la, li toujou pi bon yo kontakte konpayi an epi mande sou enkyetid ou sou pratik ki san danje.
Kwa-kontaminasyon nan kay la
Nan pifò kay kote manm fanmi ak alèji manje gen yon gwo risk pou anafilaktik, manm fanmi yo evite pote manje ak alèji yo nan kay la. Sa a se fason ki pi an sekirite pou fè pou evite kwa kontaminasyon. Si kay la klè nan manje sa yo, tout manm fanmi yo ka viv nan yon alèji san danje alèji gratis.
Si ou toujou kenbe manje ak alèrjèn sa yo nan kay la, swiv regleman sa yo:
- Kenbe manje ki genyen alèrjèn pwoblèm byen lwen soti nan preparasyon manje komen ak sèvi zòn yo. Manje ki gen alèrjèn yo ta dwe tou sèlman yo manje nan kèk zòn nan kwizin nan, se konsa ke nenpòt ki rezidi pa van moute nan lòt zòn nan kay la.
- Mete tout bagay ki apwopriye. Kenbe nan tèt ou ke sitter ti bebe, granparan oswa zanmi yo bezwen kapab rekonèt danje ki genyen nan manje yo ta dwe yo an chaj nan manje a oswa manje nan kay ou a.
- Deziyen zòn espesyal pou prepare manje ak istansil pou itilizasyon "allergen gratis", epi netwaye tout sifas manje anvan ak apre preparasyon pou manje.
- Sonje ke manje ki riskiest pou kontaminasyon kwa yo se manje ki sal, difisil pou netwaye, oswa chans pou kite ti kal pen, lwil oswa lòt alèrjèn tras sou sifas yo. Lè w ap okouran de risk ki posib yo, ou ka amelyore sekirite moun nan ak alèji alimantè.
Kwa-kontaminasyon nan restoran
Lè w ap chwazi yon restoran, li enpòtan pou detèmine si manm pèsonèl restoran yo abitye ak alèji alimantè epi yo gen yon pwotokòl etabli pou sekirite alimantè.
Pale ak yon manadjè anvan kòmande pou asire ke anplwaye a konprann bezwen alèji ki gen rapò ak alè ou yo.
Toujou, malgre yon pi bon efò restoran, kontaminasyon kwa ka toujou rive si tout pratik ki san danje yo pa konfime. Kòz ki pi komen nan kontaminasyon kwa-a nan restoran yo souvan ki gen rapò ak lwil oliv la fri, griddles oswa griyaj, ak woks. Kwit manje aktyèl la nan manje poze plis risk nan yon restoran pase nan zòn preparasyon tipik, tankou zòn sa yo yo anjeneral pi byen kontwole ak konprann.
Lè manje soti:
- Ou pa bezwen pè doub tcheke avèk sèvè ou sou preparasyon manje yo dwe san danje.
- Kenbe nan tèt ou ke li enpòtan yo rekonèt ke manje fri yo souvan yon sous kontaminasyon kwa, menm jan kwit li nan lwil la menm ka mennen nan yon reyaksyon alèjik.
- Si gen yon erè ak lòd manje ou ki mande pou ou voye li tounen, asire w ke sèvè a konprann ou bezwen yon repa mak nouvo. Retire bagay ki mal, tankou yon ze oswa yon moso fwomaj ki ka manyen rès manje a, patikilyèman si li se yon allergen, pa akseptab, menm jan manje a te kwa kontamine.
- Konsidere evite ba sòs salad, restoran buffet-style, ak salon krèm. Rèstorasyon sa yo abondan ak potansyèl kontaminasyon kwa, depi lwil, pèl ak sèvi zong yo ka deplase soti nan yon sèl manje (ki gen yon allergen) nan yon lòt (gratis nan alèrjèn), kontamine li.
Yon Pawòl nan
Gen plizyè lòt fason komen ki ka kontamine kwa-yo ka rive, epi ou ta dwe okouran de yo.
Pou egzanp, kouto, ankadreman koupe, sifas kontwa, ak kiyè yo nan gwo risk pou kontaminasyon kwa, depi yo ap souvan itilize repete ak diferan kalite manje. Asire w ke yo ap lave byen avèk dlo savon cho. Planch koupe plastik bay yon opsyon ki pi an sekirite menm jan yo pi fasil yo pwòp ak sanitize, pase ankadreman an bwa, menm jan yo kapab tou gen pou netwaye nan dishwasher la.
Fè patikilyèman atansyon sou nwa ak grenn, menm jan yo ka kite yon rezidi lwil, potansyèlman kite alèrjèn dèyè sou plak, kontwa, tab ak ankadreman koupe. Netwaye avèk yon ajan netwayaj nan kay la pou anpeche kwa-kontaminasyon.
Refize soti nan pataje tas oswa èkstans pou manje ak lòt moun, menm jan yo ka byen fasil kontamine ak alèrjèn. Pou kèk moun tout li pran se yon touche senp nan men, fè fas a oswa bouch yo suscité yon reyaksyon alèjik.
Bagel oswa slicer vyann, si se pa netwaye byen, yo ka kontamine ak alèrjèn manje. Asire ou ke ou konseye nan kontwa a deli ke ou gen yon alèji manje epi mande pou yo chanje gan yo epi netwaye machin yo anvan tranche.
Pouvwa manje esansyèl kapab tou yon sous kontaminasyon kwa kòm pataje nan pèl ant atik ka potansyèlman transfere alèrjèn. Toujou mande manadjè magazen an si prekosyon kwa-kontaminasyon yo te pran.
Nan nenpòt ka, si ou kwè gen yon risk kontaminasyon kwa swa nan kay la oswa nan yon lòt anviwònman, chwazi yon manje diferan oswa ou pa manje.
Sous:
Rechèch alèji alimantè ak Edikasyon. Evite fèy kontak Cross-Contact.