Ki sa ki Kombucha SCOBY?

Ki jan yo fè li ak Konsèy Sekirite

Si ou te janm sipped kombucha, w ap pwobableman abitye ak blob nan djondjon ki tankou li te ye tankou yon SCOBY. Avèk non li yon akwonim pou "kilti senbyotik nan bakteri ak ledven," SCOBY a aktive pwosesis la fèmantasyon ki bay kombucha teksti gwosi li yo ak pwopriyete probiotique . Li te di ke sa yo bakteri probyotik jwe yon wòl kle nan te sipoze benefis sante a, tankou amelyore dijesyon ak pi fò iminite.

Souvan refere kòm yon "manman" oswa yon "djondjon," yon SCOBY tipikman pran apeprè de semèn yo fòme. Ou ka kreye SCOBY pwòp ou a lakay ou, lè sa a sèvi ak ki SCOBY chak fwa ou melanje yon pakèt nouvo nan kombucha.

Kòman pou fè SCOBY pwòp ou a: Yon etap-pa-etap Pwosesis

Lè chat konbinezon, kèk moun patisipe achte yon SCOBY sou entènèt oswa nan magazen natirèl-manje, oswa, nan kèk ka, sous SCOBY yo nan yon zanmi. Yon lòt altènatif se fè SCOBY pwòp ou a, ki se yon pwosesis jistis senp.

1. Pou pi bon rezilta lè w fè SCOBY pwòp ou a, sèvi ak yon bokal vè yon sèl-galon kòm veso pou fèmantasyon ou. Anvan ou te kòmanse, asire w ke ou esterilize bokal la lè w bouyi li sou chalè segondè pou apeprè 10 minit.
2. Apre sa, ou pral bezwen prepare yon pakèt te. Apre yo fin pote uit tas dlo a bouyi nan yon marmite, brase nan yon tas gani sik.
3. Yon fwa gen sik la fonn, fèmen chalè a ak gout uit sache nan te vèt oswa te nwa nan marmite la. Se pou te a apik pou apeprè yon demi èdtan.

1. Lè te la te rive nan tanperati chanm nan, retire sak yo te ak jete yo.
2. Apre sa, vide de tas nan unflavored, magazen-te achte kombucha nan bokal an vè ou.
3. Apre ajoute te endijèn ou a, ranpli rès la nan bokal la ak dlo fre.
4. Kouvri ak yon kouch doub nan fwomaj oswa lòt twal byen sere trikote. Tache kouvèti a ak Gwoup kawotchou kenbe soti pousyè ak mouch fwi.

Nan apeprè de semèn, SCOBY ou ta dwe fòme sou sifas la nan te la. Rete tann jiskaske SCOBY ou a ap grandi nan yon trimès pous nan epesè anvan yo retire li nan bokal la. Nan kèk ka, li ka pran jiska kat semèn pou SCOBY a konplètman fòme.

Yon fwa SCOBY ou a pare, ou ka itilize li nan melanje pakèt pwòp ou nan kombucha. Depi li twò tounen pou bwè, te itilize pou prepare SCOBY ou ta dwe abandone.

Konsèy pou siksè fè SCOBY

Pou siksè SCOBY-ap fè, eseye konsèy espè sa yo:

• Pwoteje SCOBY ou. Paske limyè solèy la ka deranje pwosesis fèmantasyon an, li pi bon pou mete bokal SCOBY ou nan yon espas solèy gratis.
• Toujou ale pou krich vè. Si ou itilize yon veso metal, asid ki pwodui pandan fèmantasyon ka korode metal la ak taint te ou a.
• Baton ak sik. Ou ka prefere gou nan siwo myèl, men se granul sik pi byen adapte nan pwosesis la fèmantasyon. Sik ranplasan ak sik atifisyèl yo tou se pa gen okenn-ale.
• Kenbe li plenn ak senp. Neglije nwa nwa ak ti vèt yo ideyal lè li rive preparasyon SCOBY. Anpil ti aromat gen lwil aromat, sa ki ka entèfere ak fèmantasyon.
• Gade gwosè SCOBY ou. SCOBY ou ap repwodui chak fwa ou melanje yon pakèt nouvo kombucha. Pou kenbe SCOBY ou soti nan ap vin twò epè, kale apa kouch yo apre chak pakèt se konplè. Ou ka pase SCOBY a nan yon lòt kay-brewer, oswa menm repurpose li kòm yon engredyan tout-natirèl nan pwodwi bote endijèn. (Gen kèk rayisab kombucha rekòmande lè l sèvi avèk SCOBY a nan fè-li-tèt ou figi mask, ki ka ede ak èksfolyasyon.)

Konsèy Sekirite SCOBY

Malgre ke SCOBY preparasyon se jeneralman san danje lè fè byen, gen nan toujou risk pou yo kontaminasyon mwazi. Mikwòbològ avèti ke mwazi sa yo ka toksik, oswa menm kanserojèn, ak potansyèl la yo dwe espesyalman danjere a moun ki gen sistèm iminitè siprime.

Pou anpeche kontaminasyon mwazi, ou ta dwe toujou kontwole SCOBY ou epi gade deyò pou siy avètisman tankou yon sant pouri oswa rancid oswa kwasans nan tach nwa oswa vèt. Si ou sispèk ke mwazi te fòme sou SCOBY ou, voye soti pakèt la imedyatman.

Li enpòtan tou sonje ke bwè kombucha nan trete oswa kontwole yon pwoblèm sante ki egziste deja ka gen konsekans grav.

Pandan ke kèk rechèch preliminè montre ke melanje a ka pwoteje kont sèten kondisyon sante (tankou dyabèt ak kolestewòl ), pa gen ase prèv syantifik yo rekòmande kombucha pou nenpòt ki bi ki gen rapò ak sante.

> Sous:

> Aloulou A, Hamden K, Elloumi D, et al. Pwopriyete ipoglisemik ak antilipidemik nan kombucha te nan rat alokan-induit dyabetik. BMC konpleman Altèn Med. 2012 Me 16; 12: 63.

> Bellassoued K, Ghrab F, Makni-Ayadi F, Van Pelt J, Elfeki A, Ammar E. Pwotektif efè kombucha sou rat manje yon rejim hypercholesterolemic medyatè pa aktivite antioksidan li. Biol domaje. 2015; 53 (11): 1699-709.

> Ernst E. Kombucha: yon revizyon sistematik nan prèv klinik la. Research Komplementarmed Klas Natirèlman. 2003 Apr; 10 (2): 85-7.

> Mwen la, Semjonov P, Linde R, Deniņa I. Kouran prèv sou aktivite fizyolojik ak efè sante espere nan bwason kombucha fèrmante. J Med Manje. 2014 Feb; 17 (2): 179-88.

> Limit responsabilite nou: Enfòmasyon ki sou sit sa a fèt pou objektif edikasyon sèlman epi li pa yon ranplasan pou konsèy, dyagnostik oswa tretman nan yon doktè ki gen lisans. Li pa vle di pou kouvri tout prekosyon posib, entèraksyon dwòg, sikonstans oswa efè negatif. Ou ta dwe chache swen medikal rapid pou nenpòt pwoblèm sante epi konsilte doktè ou anvan ou itilize medikaman altènatif oswa fè yon chanjman nan rejim ou an.