Kafe ka genyen karsinojèn, men yo poze yon risk kansè?
Si kafe oswa te yo te montre ogmante risk pou yo lesemi, yon kansè nan selil blan yo , sa a ta pi fò nouvèl ki pa apwouve nan anpil moun atravè mond lan. Nan peyi Etazini, kafe se dezyèm sèlman nan dlo kòm bwason ki pi lajman boule, epi li se sous prensipal la nan kafeyin nan mitan granmoun. Se konsa, konsantre a se sou kafe isit la, men rayisab te ta dwe pran kè ki rechèch ap chèche nan tou de kafe ak te nan konsiderasyon risk pou yo lesemi.
Lè Bounty Nati a pa Healthy
Ann kòmanse pa disparèt yon mit: jis paske kafe se yon pwodwi natirèl ki soti nan tè a, li pa nesesèman vle di li se san risk. Hemlock se natirèl. Radon se yon gaz natirèl konplètman, men li ka kontribiye pou anpil ka kansè nan poumon chak ane.
Gen kèk nan atik yo w pèdi kasi-inosan sou "lis la nan moun li te ye karsinojèn moun" Kansè Ameriken an gen ladan bagay sa yo:
- bwason ki gen alkòl
- estwojèn-pwojestojèn terapi (konbine) *
- pousyè nan kwi
- vyann, lè trete
- pwason, espesyalman lè sale nan style la Chinwa
> * Ka gen tou yon efè pwoteksyon kont kansè nan andometri a ak ovè, sepandan.
Si nenpòt nan bagay sa yo se yon pati nan lavi ou, sonje ke risk la absoli ki sòti nan yon kanserojèn li te ye ki enpòtan kenbe nan tèt ou. Sa se, li enpòtan konnen konbyen yon ekspoze nan nenpòt ki bay kanserojèn ogmante risk ou nan kansè, nan adisyon a tou senpleman konnen ke yon konpoze gen potansyèl la ogmante risk sa.
Yon lòt faktè yo konsidere se ke, nan tas mwayèn ou nan kafe, gen byen lwen plis pase kafeyin, bon sant, ak gou yo kenbe tèt ak. Yon bwason ki konplèks, kafe aktyèlman gen dè santèn de konpoze biyolojik aktif, selon rapò a nan yon pwoblèm ki sot pase nan "Journal of kolèj Ameriken an nan kardyoloji." Rapò a menm te note ke konsomasyon kafe ka aktyèlman ap asosye ak risk redwi nan kalite 2 dyabèt ak tansyon wo, osi byen ke lòt kondisyon ki asosye ak risk kadyovaskilè tankou obezite ak depresyon, menm si benefis sa yo pa te pwouve.
Se konsa, kafe se byen byolojik aktif, ak kèk nan aktivite sa a pa pouvwa ap benefisye. Ki sa ki pi plis, menm si pwa kafe nan eta natirèl yo pa gen okenn karsinojèn moun, ta toujou gen yon posibilite teyorik nan karsinojèn yo te prezante nan kèk pwen pandan chak nan etap sa yo anpil sou chemen an soti nan ortikol gode konsomatè a:
- plante ak kwasans
- davwa ak pwosesis
- procesna, estoke, komès, anbake, enpòte
- torréfaction, fanm k'ap pile, ak en
Soti nan ti pyebwa nan kafe
Ki sa ki rive anvan yo rele non ou ak barista a pwodui mocha ou an reta nan kontwa an? Gode kafe nou bwè jodi a sòti nan grenn Coffea arabica ak / oswa Coffea canephora, apre yo fin yo te trete ak griye. Espès plant sa yo grandi nan ti pyebwa oswa ti pyebwa ki gen fwi oswa grenn yo se yon komodite ekspòtasyon enpòtan nan Santral ak Amerik di Sid, Karayib la, ak Lafrik.
Plant sa yo bèl bagay ka chanje, sepandan. Gen kèk nan varyete yo kafe pi ansyen-anpil tankou plant tomat haylo-yo souvan siseptib maladi kafe grav; lè plant yo an sante, yo pwodwi grenn wo-bon kalite. Paske nan sipleman an ogmante nan maladi, pwogram elvaj ap aktivman kouri dèyè nouvo konbinezon jenetik, oswa cultivar, ak amelyore rezistans maladi ak bon jan kalite bon rekòt.
Nan ti bout tan, konpozisyon chimik nan kafe jodi a, ki gen ladan potansyèl karsinojèn, pa pouvwa dwe konpozisyon chimik nan demen kafe.
Konpozisyon natirèl la nan matyè plant la se sèlman kòmansman an, sepandan. Apre kwasans ak rekòlte, gen metòd pwosesis diferan yo itilize nan endistri a:
- Nan pwosesis sèk , oswa pwosesis natirèl, fwi kafe mi yo rekòlte epi gaye sou yon sifas tankou patio siman oswa chaje latè pou siye. Gen yo rete pou 18 a 24 jou. Yon fwa fin chèch nèt, se pòsyon nan fwi shriveled retire yo pwodwi ki sa yo konnen kòm kafe parchemin; sa a se pwodwi Lè sa a, ki estoke epi pita poli yo retire kouch deyò a, fè kafe vèt. Kafe parchemin ak grenn kafe vèt yo estoke nan depo sèk pou misyon pou minimize aktivite microbial anvan ekspòtasyon ak torréfaction.
- Nan pwosesis mouye fwi a ak kaka yo rale lwen grenn nan soti nan ale nan-ale, ak yon kouch mens ki kouvri grenn yo. Grenn yo gen dwa fè chalè pou 24 a 72 èdtan nan dlo nan tanperati anbyen. Mikwo-òganis soti nan fwi, grenn, pòtè, dlo, ak pwosesis machin yo ka tout faktè nan ekwasyon mikwòb la , epi yo gen potansyèl la afekte bon jan kalite a kafe.
Pwa mouye ki trete yo gen tandans pwodui yon tas plis asyèt kafe ki gen mwens kò, dapre yon rapò pa Vaughan ak kòlèg yo dènyèman pibliye nan "Applied and Environmental Microbiology." Rapò a menm nòt ke yon total de 215 yo te rele espès fongis ak 106 espès bakteri yo te jwenn nan asosyasyon ak fwi kafe ak tisi pitit pitit.
Tou depan de mikwòb yo ki enplike, pafwa yon sibstans ki rele ochratoxin A (OTA) ka kontamine kafe a. Tou de Aspergillus ak Penicillium espès yo se nan mitan sa yo fongis ki kapab pwodwi OTA, ki se rankontre trè souvan epi li sanble yo omniprésente nan pwodiksyon kafe, soti nan fwi torréfaction. Ajans Entènasyonal pou Rechèch sou Kansè (IARC) klase OTA kòm yon posib kanserojèn imen.
Leukemy Risk Kafe ak Tea: Etid la Italyen
Se konsa, lè envestigatè Stefano Parodi ak kòlèg yo te jwenn ke asosyasyon ki genyen ant konsomasyon kafe ak lesemi te enkoni, yo te pran yon etid pou eseye aprann plis. Yo te tou enterese nan konsomasyon regilye nan te nwa ak nenpòt asosyasyon ak risk pou yo lesemi.
Gwoup sa a te itilize done ki sòti nan yon popilasyon gwo nan peyi Itali, yon peyi ki gen yon konsomasyon kafe segondè, epi yon itilizasyon ki ba nan te vèt. Patisipan yo soti nan 11 rejyon Italyen yo te fè antrevi, ki gen ladan pasyan kontwòl 1.771 ak 651 moun ki gen lesemi. Asosyasyon ant lesemi egoid (AML), lesemi lymphoid egi, kwonik leyokemi myeloid (CML), lesemi kwonik lymphoid, ak itilizasyon kafe ak te yo te evalye. Gwoup la ajiste pou lòt bagay ki ta ka enfliyanse risk pou lesemi, tankou sèks, laj, zòn rezidans, fimen, nivo edikasyon, tretman chimyoterapi anvan, konsomasyon alkòl, ak lòt ekspozisyon tankou radyasyon ak pestisid.
Rezilta: Pa gen lyen ki lejè nan Leukemia
Sa a se te yon retrospektiv ka-kontwòl etid, ki vle di ou ka jwenn yon asosyasyon oswa lyen, men se pa ka di anyen pou asire w konsènan kòz ak efè. Sa te di, rezilta sa a soti nan etid yo te re-asire pou rayisab kafe ak tafyatè te nwa, sanble.
Pa gen asosyasyon te obsève ant itilize regilye nan kafe ak nenpòt ki kalite lesemi. An reyalite, gwoup sa a rapòte yon ti efè pwoteksyon nan konsomasyon te ki gen rapò ak malonans myeloid (AML ak CML), ki te pi plis evidan pou AML. Sepandan, pa gen okenn relasyon dòz-repons klè yo te jwenn.
Yon Pawòl nan
Anvan etid sa a, te gen kèk rapò nan ti etid nan pi ba risk pou lesemi nan mitan konsomatè kafe regilye. Etid la prezan pa t 'jwenn yon rediksyon nan risk, men sou lòt men an, li pa t' montre nenpòt ki ogmante risk swa.
Li se yon bagay endividyèl
Anpil benefis soti nan konsomasyon kafe regilye yo te pwopoze ak sanble gen anpil chans, menm si yo pa pwouve definitivman. Youn nan benefis yo souvan teorize se wòl nan pou kafe nan anpeche kansè nan fwa. Menm jan ak anpil bagay lè li rive konsomasyon ak konsomasyon dyetetik, apwopriye nan konsomasyon kafe regilye ka trè endividyèl.
Pou egzanp, si ou soufri nan brûlures oswa rflu asid ki anvayi pa kafe, oswa petèt si kafeyin voye presyon san ou skyward, oswa petèt ou sanble yo gen tandans nan anomali ritm kè te pote sou pa kafe ak estrès, Lè sa a, dòz la chak jou nan Java pa ka pi bon bagay pou ou. Twòp kafe konsomasyon se tou lye nan yon varyete de maladi, nou pa mansyone pòv dòmi. Epi, soti nan pèspektiv nan malveyans, gen kèk prèv sijere konsomasyon segondè, plis pase 6.5 tas nan yon jounen, ka ogmante risk pou yo kansè nan vant.
Nan lòt men an, si ou te yon konsomatè kafe regilye pou ane epi ou briye sou ranje maten ou, nan modération, ka gen benefis yo dwe - e pa gen okenn prèv ke kafe ogmante risk ou pou lesemi. Modération se kle, epi ou bezwen swiv konsèy doktè ou an konsènan nenpòt kondisyon sante espesifik ou ka genyen.
Epitou, nan pèspektiv nan sante kè ak kadyovaskilè risk, si w ap itilize krèm ak sik, pi lejè a ak dous ou pran kafe ou, plis la risk ki genyen nan abitid kafe ou ka konpanse nenpòt ki benefis potansyèl.
Sous:
> Ameriken Kansè Sosyete. Ajans Entènasyonal pou Rechèch sou Kansè Gwoup 1: kanserojèn ak imen.
> O'Keefe JH, Bhatti SK, Patil HR, et al. Efè konsomasyon kafe abityèl sou maladi kadyometabolik, sante kadyovaskilè, ak tout-lakòz mòtalite. J Am Coll Cardiol . 2013 Sep 17; 62 (12): 1043-51.
> Vaughan MJ, Mitchell T, McSpadden Jaden BB. Ki sa ki andedan ke pitit pitit nou melanje? Yon nouvo apwòch min mikrobiom kafe a. Müller V, ed. Aplike ak anviwònman mikrobyoloji. 2015; 81 (19): 6518-6527.