Se pa tout ekstrè zanmann aktyèlman soti nan nwa
Ekstrè zanmann sèten aktyèlman ka an sekirite pou moun ki fè alèji ak pye bwa nwa, paske ekstrè zanmann pa toujou fè soti nan nwa. Sepandan, ou ta dwe itilize ekstrèm prekosyon nan eseye anyen ki bay lis ekstrè zanmann kòm yon engredyan-pa eseye li sof si w ap asire ou ap resevwa kalite a san danje nan gou zanmann.
Ekstrè Almond ak zanmann gou ka kreye nan twa sous diferan: nwa, twou nan sèten fwi, ak nan pwodwi chimik nan yon faktori.
Pifò ekstrè zanmann ak arom ou wè kòm engredyan nan pwodwi manje yo aktyèlman te fè soti nan nwayo yo nan pich oswa abriko twou oswa yo te fè soti nan pwodwi chimik nan yon faktori.
Sa a pouvwa sanble counterintuitive depi ou ta atann yon bagay reklame yo dwe ekstrè nan nwa aktyèlman yo dwe te fè soti nan nwa. Sepandan, pèch ak abriko nwayo pote menm konpoze sa yo tankou lwil zanmann, epi yo gen mwens chè pou jwenn ak pwosesis.
Anplis de sa, konpoze ki sanble ak sa yo jwenn nan nwa, pich twou, ak twou abriko ka sòti sentetik nan laboratwa oswa soti nan kasia (yon plant ki gen yon gou menm jan ak kannèl) yo kreye ekstrè atifisyèl.
Almond ekstrè engredyan
Bon ekstrè zanmann se te fè soti nan twa engredyan: lwil oliv zanmann, alkòl, ak dlo. Nenpòt pwodwi ekstrè zanmann ak sa yo engredyan se pa an sekirite pou yon moun ki gen alèji nwa pye bwa. Lis la engredyan ap gade tankou sa a: dlo, alkòl, ak lwil oliv nan anmè kou fièl.
Ou menm tou ou ta dwe evite "gou gou" ak "Almond gou" pwodwi ki gen ladan lwil zanmann nan engredyan yo.
Ekstrè Almond te fè soti nan pichach ak / oswa twou abiko pa pral make "pi," epi yo pa pral gen nwa oswa zanmann zanmann ki nan lis kòm engredyan. Olye de sa, engredyan yo gen anpil chans pral lis "gou natirèl zanmann." Sa a jeneralman vle di ke ekstrè soti nan twou fwi yo te itilize fè arom lan.
Genyen yon ti kras oswa ki pa gen okenn enfòmasyon sou si wi ou non sa yo Ekstrè ki sòti nan pich ak abriko twou san danje pou yon rejim alimantè ki pa gen okenn nut. Se konsa, ou ta dwe kontinye ak prekosyon, e gen plis chans yo ta dwe evite manje ki gen "gou natirèl zanmann."
Atifisyèl zanmitay ekstrè dwe gou gou zanmann li yo nan yon chimik ki rele benzaldehyde, ki se te fè soti nan pwodwi chimik nan yon anviwònman endistriyèl. Li pa te fè soti nan nwa, pich twou oswa twou abiko. Li konsidere kòm yon chwa ki san danje pou bon gou zanmann, epi li gen bonis nan prèske toujou yo te mwens chè pase sous "natirèl" nan gou zanmann. Gade pou mo yo "Imitasyon Almond ekstrè" sou etikèt la, ak "gou atifisyèl" nan engredyan yo.
Poukisa pèch pèch gou tankou amann?
Pifò alèji manje tonbe nan youn nan uit kategori , ak nwa pye bwa yo se youn nan kategori sa yo. Malgre ke nwa yo enkli nan gwoup la "nwa pye" pou dedomajman pou etikèt alèjik, nwa yo pa aktyèlman pye bwa nwa nan tout. Olye de sa, yo ap sa yo rele "drupes." Drupes aktyèlman se yon kalite fwi ak yon ekstèn eksepsyonèl kouvri sou yon nwa difisil-bonbade. Nutmeg se yon drupe, menm jan yo nwaye ak pèkèn.
Drupes ke nou panse ke kòm "fwi" gen ladan pèch, prunye, nectarines, seriz, ak abriko, epi yo refere yo kòm "fwi wòch" (literalman, fwi ak wòch nan mitan yo.
Almonds yo nan fanmi an menm, fanmi an prunus, kòm pèch, abriko, prunye, ak nèktarin.
Se poutèt sa konpoze yo lage soti nan twou p¿ch ak abriko gou menm jan ak sa yo lage nan lwil zanmann anm¿ kou fi¿l, ak poukisa li posib yo itilize twou fwi yo fè ekstr¿ zandolit ak flavored. Moun sa yo ki soti nan twou fwi yo se byoantik ak moun ki nan nwa.
Benzaldehyde nan chimik se eleman prensipal la nan lwil zanmann anmè kou fièl, ak an reyalite premye te ekstrè soti nan lwil zanmann. Sepandan, li nan mwens chè fè li soti nan lòt pwodwi chimik pase li se ekstrè li nan nwa oswa fwi twou.
Almay alèji ka predispose yon moun nan lòt alèji nwa pye bwa, espesyalman Pistache alèji nwa.
Pistache nwa tou se drupes.
Yon Pawòl nan
Atifisyèl zanmann ekstrè pa gen purist pwofil purist la pito depi li difisil oswa enposib jwenn ki gou soti nan anyen lòt pase ekstrè zanmann sa a te fè soti nan nwa.
Sepandan, vèsyon an atifisyèl gen UPS li yo: li an sekirite pou moun ki fè alèji ak nwa pye bwa, epi li prèske toujou mwens chè pase varyete nan nwa ki baze sou. Se konsa, gade pou "gou atifisyèl" oswa "Benzaldehyde" nan engredyan yo asire w ke ou ap resevwa gou ki gen danje ki an sekirite pou moun ki gen alèji alèji .
Sous:
Roux KH, Teuber SS, Sathe SK. Allergèn Nut Nut. Int Arch Allergy Immunol. 2003; 234-244.