Èske w gen yon alèji ze vle di plis pase jis gen sote yon plak frèch ze kwit oswa yon frittata lakay yo te fè. Sa a se pati ki fasil, kòm gen anpil opsyon manje maten lòt yo ranpli grangou ou. Ki sa li souvan vle di se pase sou bonbon bon gou, pen ki rich, oswa lòt Desè scrumptious kote ze yo nan mitan lis la engredyan.
Pou anpil moun ki gen yon alèji ze, anpil desè yo konplètman sou limit.
Oke, sa ki si te gen yon lòt opsyon dwa nan devan ou ki ta ka aktyèlman rezoud pwoblèm sa a, kite ou jwi favorites fin vye granmoun? Yon engredyan ki ka san danje dwe itilize nan resèt anpil ranplase ze? Panse pa gen plis, jis panse: Aquafaba.
Ki sa ki Aquafaba?
Èske se vrèman yon mo? An reyalite, li se ak lè moun reyalize ki sa li ye ak ki kote li soti nan yo, yo yo souvan choke. Li se yon non envante pa Goose Wohlt, yon boulanjri vejetalyen, tounen nan mwa fevriye 2015. Depi lè sa a li vin tounen yon ranplasan popilè pou ze nan mond lan gastronomik.
Aquafaba se yon mo sòti nan Latin, ak aqua siyifikasyon dlo ak faba siyifikasyon pwa. Li se aktyèlman non an nan likid / ji / sèl la yo te jwenn nan yon ka nan pwa, tankou pwa garbanzo. (Si ou pa renmen pwa garbanzo, ke yo rekonèt kòm chich, oswa ou gen alèji, ou ka chwazi pou likid yo te jwenn nan pwa blan oswa pwa nò.Kenbe nan tèt ou ke ou pa ka fè alèji ak tout legum yo sèvi ak lòt pwa yo.
Ak Anplis de sa, likid la nan pwa yo garbanzo te jwenn travay pi byen.) Si ou pito pa sèvi ak varyete nan bwat, ou ka tou patisipe tranpe ak bouyi chich cheche ak kolekte dlo a pwa tèt ou. Aquafaba se gratis nan tout alèrjèn tèt 8, ki gen ladan ze. Li se tou vegan, kidonk li apèl bay moun ki se vejetaryen kòm byen.
Ki sa ki fè moute Aquafaba?
Li se yon konbinezon de pwoteyin, lanmidon, ak solid plant. Li ka itilize nan resèt yo mare, epesid, estabilize, ak emulsif. Lè w ap itilize li kòm yon ranplasan ze, ekivalan yo jan sa a:
1 ze = 3 ti kuiyè Aquafaba
1 ze blan = 2 ti kuiyè Aquafaba
1 ze jòn = 1 ti kuiyè Aquafaba
Li se ranplasan an pafè jan ou ka kenbe l 'nan frijidè a pou osi lontan ke ou kenbe yon katon nan ze, oswa ou ka vide l' nan yon plato kib glas ak friz li pou itilize nan yon dat apre. Si ou kalifye nan kwizin nan, ou ka tou dehydrate li pou ke li dire menm ankò. Aquafaba nan resèt ki te jwenn yo ajoute imidite gato ak yon teksti pi bon fè bagay sa yo lis ak an gonfle.
Kouman yo itilize Aquafaba
Repons lan sanble tout kote e tout kote! Li ka itilize nan fè anpil trete bon gou tankou mereng, makawon, gimov, ak glas. Li se tou yo itilize nan resèt pou krèp, gofr, bonbon, ak gato. Aquafaba te jwenn tou plas li nan pwodiksyon an nan plant ki baze sou butters, fwomaj, mayo ak krèm glase.
Youn nan itilizasyon ki pi popilè nan Aquafaba nan dat se nan resèt pou meringue bonbon. Meringues tradisyonèlman yo te konnen yo dwe yon bonbon bonbon fwe moute ak blan ze yo te engredyan prensipal la.
Koulye a, tout moun, menm moun ki gen yon alèji ze, ka jwi yon pakèt bon gou nan sa a pi renmen fonn-an-ou-bouch bonbon.
Aquafaba Meringue rsèt
Eseye sa yo bonbon mourin ze-gratis.
Engredyan
- 1 tas likid (Aquafaba) ki soti nan yon ka nan chich. (Yon 19-ons ka ta dwe bay kantite lajan sa a)
- 1 ti kiyè vaniy ekstrè
- 3/4 tas sik granules
Esplikasyon
- Chofe fou a 200 degre F.
- Liy fèy fèy ak papye parchemin.
- Konbine Aquafaba ak vaniy ekstrè nan yon bòl gwo. Sèvi ak yon mixer men ak bat jouk bave, ki pral pran sou 1-2 minit.
- Melanje sou gwo vitès jiskaske melanj kòmanse epesir. Li pral tou vin pi opak jan li melanje.
- Kòm ou kontinye melanje, tou dousman ajoute nan sik, kenbe mixer la sou. One Stop mixer a chak kounye a epi jiskaske tèt yo rèd kenbe san li tonbe.
- Liy fèy papye yo ak dollops nan melanj la.Sa a ka fè ak yon kiyè oswa avèk yon sak patisri.
- Kwit pou 1 a 2 èdtan, tou depann de gwosè a nan bonbon yo tonbe sou fèy la boulanjri. Lè sa a, fèmen dife pou chofe fou a epi kite bonbon yo andedan pou 45 minit a 1 èdtan jiskaske fèm manyen. Lè sa a, retire epi kite fre nan tanperati chanm.
- Estoke bonbon rès nan yon veso fèmen nan frijidè a.