Dis moun entène lopital ak yon sèl moun mouri apre yo fin manje sòs fwomaj Nacho
Sou 22 me, 2017, Depatman Sante Piblik California rapòte ke 10 moun te vin malad grav apre yo fin manje sòs fwomaj nacho vann pa yon estasyon gaz deyò Sacramento, Kalifòni. Yon sèl moun mouri.
Nan mwa avril 2015, 29 moun te vin malad anpil apre yo fin manje pòmdetè sòs salad nan yon potluck legliz la.
Kisa de evènman sa yo genyen an komen? Yo te tou de epidemi nan botulism manje.
Botulism Foodborne ki te koze pa yon toksin nè ki pwodui bakteri Clostridium botulinum a . Maladi sa a ki ra ka lakòz respiratwa respiratwa ki menase lavi.
Botulism Foodborne èksplike
Teknikman, botulism alimantè se pa yon enfeksyon men pito yon Entoksikasyon. Te toksin nan preformed ki te pwodwi pa Clostridium botulinum absòbe nan zantray la ak sikile pa san nan nè-misk rakor kote li mare, konsa sa ki lakòz paralizi.
Domaj espesifik ki koze pa toksin lan depann de ki nè yo afekte. Pou egzanp, lè toksin la mare nè yo nan sistèm nève otonòm, aritmi kè ak rezilta enstabilite san.
Domaj nan nè sinaps ki te koze pa toksin nan botilinin se pèmanan, ak rekiperasyon mande pou rejenerasyon nan sinaps.
Sous komen nan botulism manje ki gen ladan manje endijèn ki te mal konsève, nan bwat, oswa fèrmante. Plis raman, boutik ki achte manje oswa manje vann nan anviwònman Yo Vann an Detay kapab yon sous botulism, tankou koupe lay nan lwil oliv, tchili piman, tomat, sòs fwomaj nan bwat, ji kawòt, ak pòmdetè kwit ki anvlope nan papye.
Sentòm Botulism Foodborne
Botulism pou manje manje kòmanse ant 12 ak 36 èdtan apre konsomasyon manje ki kontamine.
Okòmansman, botilis manje ki fèt nan kè plen, bouch sèk, epi, pafwa, dyare . Pita sentòm yo gen ladan dilate elèv, vizyon twoub, ak Nystagmus, oswa mouvman je rapid ak san kontwòl.
Evantyèlman, yon paralizi ki afekte tou de kote nan kò a gaye nan je a, laryngeal, ak misk respiratwa nan kòf la ak ekstremite yo.
Ranpli paralizi nan poumon yo ki mennen nan echèk nan poumon - se bagay ki pi move ki ka rive nan moun ki afekte ak botulism manje ak rezilta nan lanmò nan 10 a 20 pousan nan pasyan yo.
Malerezman, pa gen okenn gerizon pou botulism. Tretman yo ap dirije nan sentòm yo epi li bay sipò. Mekanik vantilasyon (sa vle di, pou l respire machin nan ICU a) se kle nan tretman siksè, epi li diminye pousantaj lanmò a mwens pase 10 pousan. Anplis de sa nan granmoun, gwo dòz chwal Clostridium botulinum antitoxin yo kwè yo dwe itil nan netralizant sikile toksin.
Prevansyon Botulism Foodborne
Pi bon fason pou jere botilis manje yo se pou evite ekspoze a li an plas an premye.
Clostridium espò Botulinum yo jwenn nan tè nan anpil pati nan mond lan, ki gen ladan Etazini yo. Manje ki kontamine ak toksin lan demontre okenn chanjman nan gou, koulè, oswa pran sant. Legim yo patikilyèman bon nan harboring ak sipòte kwasans lan nan Clostridium botulinum.
Si ou ka manje pwòp ou a, li enperatif ke ou itilize yon kanè presyon pou manje ki ba-asid epi swiv tout fwa pwosesis ki espesifye pou Canning kay san danje.
Ba-asid manje gen ladan legim, fig frans, kèk tomat, vyann, pwason, ak fwidmè. Pa sèvi ak yon kanal dlo bouyi olye de yon sifas presyon lè kay-canning, paske yon sigarèt dlo bouyi pa elimine espò.
Pou enstriksyon konplè sou san danje kay-canning, tcheke Gid USDA a Complete to Home Canning.
Lè konsome manje lakay yo ki nan bwat ba nan asid, toujou bouyi manje yo nan yon marmite premye-menm si ou remake pa gen okenn siy nan gate. Nan altitid ki anba a 1000 pye, bouyi pou omwen 10 minit. Pou chak lòt 1000 pye nan elevasyon, ajoute yon minit nan tan bouyi. Pou egzanp, nan yon elevasyon 3000 pye, bouyi pou omwen 12 minit.
Toujou enspekte tout manje nan bwat, ki gen ladan magazen ki te achte yo, pou siy kontaminasyon. Imedyatman jete manje nan bwat ki koule, anfle, gonfle, domaje, oswa fann. Si ou louvri yon manje nan bwat ak sa ki anbale likid oswa kim, imedyatman jete li deyò. Finalman, jete nenpòt veso ki nan bwat ki gen ladan yo mwazi, dekolore, oswa smi. Ou pa ka janm twò san danje ak manje nan bwat.
Lè wete sous kontaminasyon posib, mete gan pou evite kontak po, doub sak bwat yo oswa resipyan yo, byen sere sache yo ak kasèt, evite ekoulman, epi sèvi ak klowòks pou netwaye nenpòt debòdman ki fèt.
Yon Pawòl nan
Malgre ke epidemi Botulism episid yo ra, yo rive. Se pou yo vijilan pou sous manje ki pètèt kontamine, espesyalman nan bwat manje, si yo gen kay-nan bwat oswa magazen-te achte. Ak anpil atansyon jete tout manje nan bwat ki parèt kontamine.
> Sous:
> Botulism. Konte Los Angeles Sante Piblik. http://publichealth.lacounty.gov.
> CDPH Tès Konfime Botulism Lye ak Soo fwomaj Nacho vann nan Estasyon gaz Konte Sacramento. California Depatman Sante Piblik. https://www.cdph.ca.gov.
> Clostridium, peptostreptokok, Bakteroides, ak Anaberobes Lòt. Nan: Ryan KJ, Ray C. eds. Sherris Medical Microbiology, 6yèm New York, NY: McGraw-Hill; 2014.
> Kay-Manje nan bwat. Pwoteje tèt ou kont botulism. www.cdc.gov.
> McCarty, CL, et al. Nòt nan jaden an: gwo epidemi nan Botulism ki asosye ak yon Legliz Potluck Meal - Ohio, 2015. Morbidite ak Mòtalite Rapò chak semèn. 2015; 64 (29); 802-803.